Blogg

Bera saman Gellan gúmmí, xanthan gúmmí og karragenan

Hydrocolloids eins og Gellan gúmmí, xanthan gúmmí og Carrageenan eru nauðsynleg til að búa til stöðugt, hátt - gæða mat og drykkjarvörur. Hver býður upp á einstaka gela, þykknun eða stöðugleika eiginl

Hvernig á að fínn - stilla matþykktarefni

Í nútíma matvælaframleiðslu er áferð alveg eins mikilvæg og bragð. Með því að blanda þykkingarefni eins og Xanthan gúmmí, Guar gúmmí, sterkju, Carrageenan og pektíni, geta framleiðendur jafnvægi á stö

Nisin forrit í unnum matvælum

Nisin forrit í unnum matvælum

Stöðugleiki ensíma í háum - hitastig

Stöðugleiki ensíma í háum - hitastig

Samverkandi áhrif sameinaðra rotvarnarefna í matarblöndu

Samverkandi áhrif sameinaðra rotvarnarefna í matarblöndu

Helstu forrit ensíma í bökunariðnaðinum

Helstu forrit ensíma í bökunariðnaðinum

Topp 5 köku ýruefni og forrit þeirra

Topp 5 köku ýruefni og forrit þeirra

Bestu rotvarnarefnin fyrir konfekt og sæt snarl

Sælgæti og sætt snarl eru elskuð á alþjóðlegum mörkuðum - en mikið sykurinnihald þeirra og mjúk áferð geta gert þau viðkvæm fyrir spillingu með ger, myglu og jafnvel bakteríum . fyrir framleiðendur, a

Topp 5 brauð ýruefni og forrit þeirra

Topp 5 brauð ýruefni og forrit þeirra

Af hverju að bæta við lípasaensím í osti og smjör gerð

Af hverju að bæta við lípasaensím í osti og smjör gerð

Topp 5 matarþykkt og notkun þeirra í matvælavinnslu

Topp 5 matarþykkt og notkun þeirra í matvælavinnslu

Hvernig pH og vatnsvirkni hefur áhrif á rotvarnaráhrif

Hvernig pH og vatnsvirkni hefur áhrif á rotvarnaráhrif