Notkun matar litarefnis

Matarlitur er mikilvægur þáttur skynjunargæða matar. Fólk notar oft eins konar aukefni í matvælalit við framleiðslu matvæla. Það eru til tvenns konar æt litarefni: náttúrulegt og tilbúið. Áður en Bretar fundu upp fyrsta tilbúna matar litarefnið anilín fjólublátt árið 1850 notuðu menn náttúrulegt litarefni til að lita. Strax á 10. öld e.Kr. fóru fornmenn að nota náttúruleg litarefni úr jurtum til að lita mat. Fyrstu mennirnir sem notuðu litarefnið voru Alix íbúar Stóra-Bretlands. Á þeim tíma bjuggu til rósafjólublátt nammi með Rubia plöntulitarefni. Eftir það tóku tolteks og áhugamennirnir í Ameríku smám saman karmín úr kvenkógíninu til matarlitar. Frá fornu fari hefur Kína þann sið að búa til vín með rauðum gergrjónum, sojasósukjöti og búa til rauða pylsu. Glútinous hrísgrjónin voru lituð með gulum hrísgrjónablómum í Suðvestur-Kína og svörtum hrísgrjónablöðum í Jiangnan. Matarlit og aukefni í matvælum til að bæta matarlit. Það eru náttúruleg og tilbúin. Náttúrulegt litarefni er unnið úr plöntuvef beint, sem er skaðlaust fyrir mannslíkamann, svo sem Monaskus, grænt litarefni, curcumin, karótín, amaranth og sykur. Tilbúið litarefni matvæla er búið til úr anilín litarefni aðskilið frá koltjöru, svo það er einnig kallað koltjöru litarefni eða anilín litarefni, svo sem tilbúið amaranth, karmín og sítrónu gult. Þessar tilbúnu litarefni eru auðvelt að framkalla eitrun, niðurgang og jafnvel krabbamein, sem eru skaðleg mannslíkamanum, þannig að þau geta ekki verið notuð eða notuð eins mikið og mögulegt er.