Til hvers eru própýlenglýkólesterar notaðir?

Á tímum þegar matvælaöryggi er mjög mikilvægt getur heili neytenda auðveldlega tengt "própýlen glýkól" við efni og á sama tíma fundið fyrir ruglingi: hvað nákvæmlega er própýlen glýkól? Er þessi matur skaðlegur heilsu manna eftir að hafa borðað hann?

Hvað er própýlen glýkól? Er hægt að nota það í mat?

Própandíól inniheldur 1,2-própandíól og 1,3-própandíól, sem bæði eru litlausir seigfljótandi vökvar, næstum bragð- og lyktarlausir og eru minna eitruð og ertandi. Própýlenglýkól er mikilvægt hráefni fyrir ómettað pólýester, epoxý plastefni, pólýúretan plastefni, mýkiefni og yfirborðsvirkt efni.

Magnið sem notað er í þessum þáttum er um 45% af heildarmagni própýlenglýkóls og ómettað pólýester er mikið notað við framleiðslu á efnavörum eins og yfirborðshúð og styrktu plasti.

Própýlenglýkól hefur góða seigju og rakaþéttni og er mikið notað sem rakaspár, frostlögur, smurefni og leysiefni í matvæla-, lyfja- og snyrtivöruiðnaði. Í matvælaiðnaði er própýlenglýkól ester fitusækið matvælaaukefni, sem fæst með því að eima própýlen glýkól og sterat eftir esterun. Það er fjölnota ýruefni.

Á sviði matvæla,própýlenglýkól estera eru notuð sem aukefni í matvælum, sem tilheyra sem sveiflujöfnunar- og storkuefni, kekkjavarnarefni, froðueyðandi efni, ýruefni, rakagefandi efni og þykkingarefni.

Til að draga saman þá hefur notkun própýlenglýkólestera í matvælum eftirfarandi kosti: einn er að gera matinn betri bragð og geyma hann í lengri tíma; hitt er að auka vökvasöfnun matarins og draga úr kostnaði við matvælaframleiðslu, svo sem að auka vatnsinnihald kökunnar.

1. Má nota fyrir kökur og steiktar kartöfluflögur, hámarksskammtur er 2.0g/kg. Fyrir blandað krydd er hámarksskammtur 20g/kg.

2. Hámarksskammtur af fitu, olíu og ýrum fituvörum er 10.0g/Kg, hámarksskammtur mjólkur og mjólkurafurða og frystra drykkja er 5.{{7} }g/Kg, og kryddblönduna er 20g/kg af kökum, uppblásnum mat, soðnum hnetum og fræjum og Hámarksmagn steiktra snarls er 2,0g/kg

3. Það er notað sem ýruefni, froðueyðari og sveiflujöfnun. Sem ýruefni er HLB gildið lítið og ýruvirknin er ekki sterk. Það er sjaldan notað eitt og sér.

4. Própýlenglýkól hefur þann eiginleika að það hefur tilhneigingu til -kristallaforms, og getur komið á stöðugleika á -kristallaformi annarra ýruefna (eins og mónóglýseríða) þannig að mónóglýseríð geti viðhaldið eða seinkað -kristallaforminu til -kristalla. gerð umbreytingar, þannig að það hafi góðan fleytistöðugleika.

5. Hægt að nota í smjörlíki til að koma í veg fyrir að vatn skilist og skvettist. Notað í styttingu getur það komið í veg fyrir öldrun brauðs, sætabrauðs osfrv., og bætt framleiðsluferli þess. Notað í ís til að bæta útþenslu og formhald.

6. Það hefur góða loftræstingu og myndar létta og stöðuga froðu, svo það hefur breiðan markað í matvælum eins og smákökur, ostabrauð og kökuáleggskrem.

Notað fyrir mjólk og mjólkurvörur (nema afbrigði sem taka þátt í 01.01.01, 01.01.02 og 13.0), fitu, olíu og ýrufituvörur, frysta drykki (nema matarís í 03.04), soðnar hnetur og fræ (takmarkað við steiktar hnetur) og fræ), steiktar hveitivörur, kökur, kryddblöndur, uppblásinn matur, hámarksnotkun er 20g/kg