Hvað er Natamycin í bakaríi

Að halda bakkelsi ferskum er ein stærsta áskorunin fyrir bakaríframleiðendur. Brauð, bollur, tortillur og kökur eru mjög næm fyrir myglusmengun, sérstaklega við geymslu og flutning. Til að leysa þetta mál, eru fleiri matvælaframleiðendur að velja Natamycin (E235) - náttúrulegt sveppalyf sem er mikið notað í bakarívarðveislu.

 

Í þessari handbók útskýrum við hvað natamycin er, hvernig það virkar í bakaríum og hvers vegna það er að verða nauðsynleg lausn í nútíma matvælaframleiðslu.

 

Hvað er Natamycin (E235)?

 

Natamyciner náttúrulegt sveppaeyðandi rotvarnarefni framleitt með gerjun með Streptomyces bakteríum. Það hamlar í raun:

 

Mót

Ger

 

Ólíkt mörgum rotvarnarefnum hamlar natamycin ekki bakteríur, sem þýðir að það hefur ekki áhrif á gergerjun eða deiggæði.

 

Helstu eiginleikar:

 

Náttúrulegur uppruna, hentugur fyrir hreinar merkivörur

Samþykkt á heimsvísu sem matvælaaukefni E235

Virkar í mjög lágum styrk

 

Þessir kostir gera natamycin tilvalið fyrir bakarísframleiðendur sem hafa það að markmiði að bæta ferskleikann en viðhalda gæðum vörunnar.

 

 

Af hverju þurfa bakaðar vörur Natamycin?

 

Bakarívörur verða fyrir raka, lofti og umhverfisörverum. Myglavöxtur byrjar venjulega á yfirborðinu, sérstaklega í sneiðum brauði og pökkuðum bakarívörum.

 

Algeng -myglatengd vandamál:

✔ Svartir, grænir eða hvítir myglublettir
✔ Stutt geymsluþol
✔ Vörusóun og kvartanir viðskiptavina
✔ Fjárhagslegt tap í smásöludreifingu

 

Natamycin veitir yfirborðs-hlífðarvörn sem dregur í raun úr skemmdum og skilum.

 

Hvernig virkar Natamycin í bakarívörum?

 

Natamycin miðar að ergósteróli, sem er nauðsynlegur þáttur í frumuhimnum sveppa. Með því að trufla ger- og mygluvöxt,natamycin býður upp á langtíma-vörn án þess að hafa áhrif á:

 

# Magn brauðs

# Áferð og mýkt

# Bragð eða ilm

 

Þetta gerir það að einni af áreiðanlegustu lausnunum til að lengja líftíma-iðnaðarbakaríanna.

 

Ávinningur af Natamycin fyrir bakaríframleiðendur

 

Hagur	Hvað það þýðir fyrir vörur þínar
Sterk gegn-mygluvirkni	Lengri skjár og geymslutími
Lítill skammtur og hagkvæmni	Tilvalið fyrir stóra-framleiðslu
Engin skynjunarbreyting	Bragð og mýkt haldast náttúrulegt
Hreinsaðu staðsetningu merkimiða	Uppfyllir kröfur neytenda um náttúruvernd
Yfirborðsvörn	Miðar á algengasta mengunarsvæðið

 

Natamycin=betri ferskleiki + minni sóun + bættur hagnaður.

 

Umsóknir í bakaríframleiðslu

 

Natamycin hentar fyrir:

 

Pakkað brauð

Brauð í sneiðar

Bollur og snúðar

Tortillur og flatkökur

Kökur og bakkelsi

 

 

Dæmigerðar notkunaraðferðir:

 

Vatnsúða eftir kælingu

Dýfingarmeðferð

Innlimun í húðun eins og gljáa

Þurrdreifing í ákveðnum samsetningum

 

Ráðlagður yfirborðsstyrkur:

3–20 ppm (fer eftir svæðisbundnum reglum)

 

Alþjóðlegt samþykki og merkingar

 

Natamycin (E235) er samþykkt í:

 

ESB • Bandaríkin • Brasilía • Argentína • Kína • Suðaustur-Asía

Merkingarreglur eru mismunandi eftir löndum - Chemsino veitir eftirlitsaðstoð til að tryggja samræmi fyrir hvern útflutningsmarkað.

 

Af hverju að velja Chemsino Natamycin?

 

Chemsinoveitir-afkastamikið Natamycin hannað fyrir matvælaöryggi og hagkvæmni í iðnaði.

 

Kostir okkar:

 

Premium natamycin með stöðugum hreinleika

Halal, Kosher, ISO, HACCP vottun

Tæknileg aðstoð fyrir lausnir fyrir bakaríumsókn

Fljótleg afhending og samkeppnishæf verð

Traustur birgir fyrir alþjóðlega matvælaframleiðendur

 

Við hjálpum bakarívörumerkjum að lengja geymsluþol náttúrulega á sama tíma og við verndum vörugæði um alla aðfangakeðjuna.