Skilyrði matarvarnarefna

1. Stöðug eign: hún er áhrifarík á ákveðnum tíma eftir að henni er bætt í mat og hefur góðan stöðugleika í mat;

2. Það hefur sterk bakteríudrepandi áhrif við lágan styrk;

3. Það ætti ekki að hafa skarpa lykt;

4. Ekki ætti að hindra virkni meltingarensíma og ekki ætti að hafa áhrif á gagnlegar bakteríur í þörmum;

5. Sanngjarnt verð og þægileg notkun.

Verkunarháttur

① Það getur látið prótein örverunnar storkna eða afmyndað og truflað vöxt þess og æxlun.

② Rotvarnarefni hafa áhrif á örverufrumuvegg og frumuhimnu. Það getur eyðilagt eða skemmt frumuvegginn eða truflað vélbúnað nýmyndunar frumuveggsins, sem hefur í för með sér leka innanfrumuefna, eða áhrif himna sem tengjast öndunarkeðju rafeindaflutningskerfi, svo það hefur andstæðingur örveruáhrif.

③ Það hefur áhrif á erfðaefni eða erfða agnauppbyggingu og hefur þá áhrif á afritun, umritun og þýðingu próteina á erfðaefni.

④ Það getur hamlað virkni ensíma og truflað eðlileg efnaskipti þeirra.