Viltu vita um sorbínsýru?

Þú getur fundið aukefni í matvælum í næstum öllum innpökkuðum eða unnum matvælum. Þeir þjóna fimm aðalhlutverkum: að bæta eða varðveita næringarefni, auka bragð og lit, gefa mat slétta og stöðuga áferð, stjórna sýrujafnvægi og viðhalda hollustu. Eins og rotvarnarefni, sorbínsýra fellur í flokk aukefna sem hjálpa til við að viðhalda heilbrigði. Helstu örverurnar sem það verndar gegn eru ger og mygla, samkvæmt Iowa State University Extension and Outreach.

Hvað er sorbínsýra?

Sorbínsýra er algengasta rotvarnarefnið gegn myglusveppum, bakteríum, sveppum og gerjum. Það er vinsælt fyrir lífrænt hlutleysi, öryggi og virkni í matvælum með litlum raka eins og ostum og bakaríi.¹

Sorbínsýra er karboxýlsýra sem er lítillega leysanlegt ívatnog er fáanlegt sem duft, korn eða örhylki. Það er hægt að nota á matvæli með ýmsum aðferðum:

· Dýfa og úða fullunnum vörum með lausnum.

· Dufthreinsað með sorbínsýru í duftformi

· Blandað í formúluþurrefni

· Meðferð á umbúðum

Sorbínsýra í matvælum

Vegna þess að sorbínsýra stjórnar vexti gers og myglusveppa, bæta framleiðendur því við þær tegundir matvæla sem eru hætt við þessum tilteknu örverum til að koma í veg fyrir að þær rotni í hillum verslana. Nokkur dæmi um matvæli sem geta innihaldið sorbínsýru eru mjólkurvörur eins og ostur og jógúrt, þurrkaðir ávextir, fiskur, kjöt, súrum gúrkum, ólífum, súpur, tilbúin salöt, hlaup, síróp, vín, bjór, gosdrykkir og bakaðar vörur eins og brauð , beyglur og kökur.

Er sorbínsýra örugg?

Það þarf mjög lítið magn af þessu innihaldsefni til að varðveita matvæli. Sorbínsýra er talin skaðlaus heilsu og hefur litla ofnæmisvaldandi möguleika, en möguleikinn er fyrir hendi. Fyrir hvert pund af líkamsþyngd getur einstaklingur innbyrt 10 milligrömm af sorbínsýru og sorbötum á dag alla ævi án þess að skaða heilsuna.

Sorbínsýra E200 notar sem hér segir:

l Í Mat

Sorbic Acid E200 er hægt að nota sem rotvarnarefni í matvæli eins og í mjólkurvörur eins og osta og jógúrt, þurrkaða ávexti, fisk, kjöt, súrum gúrkum, ólífum, súpum, tilbúnum salötum, hlaupi, sírópum, víni, bjór, gosdrykkjum og bakkelsi ss. sem brauð, beyglur og sætabrauð.

l Í Drykkur

Sorbic Acid E200 er hægt að nota sem rotvarnarefni í drykki eins og í kolsýrða drykki, ávaxtadrykki, mjólkurdrykki til að hindra örveru.

l Í lyfjafræði

Sorbic Acid E200 er hægt að nota sem rotvarnarefni í lyfjafræði.

l Í heilsu og persónulegri umönnun

Sorbic Acid E200 er hægt að nota sem rotvarnarefni við mótun andlits- og augnförðun og húðvörur og hárvörur í snyrtivörum og persónulegum umhirðuvörum. Sorbínsýra og kalíumsorbat drepa örverur eða koma í veg fyrir eða tefja vöxt þeirra og æxlun og vernda þannig snyrtivörur og snyrtivörur gegn skemmdum.

l Í landbúnaði/dýrafóður/alifuglum

Sorbic Acid E200 er hægt að nota sem rotvarnarefni í landbúnaði/dýrafóður/alifuglafóður.