Úr hvaða þáttum ættum við að gera gott starf við varðveislu og varðveislu á vasabrauði?

● Stjórna vatnsvirkni

Bæta skal vatnssæknum efnum við núðlurnar til að draga úr vatnsvirkni. Til viðbótar við sykur og salt er venjulega bætt við ætum kollóðum og fleytiefnum í núðlurnar til að læsa í vatni, rakagefandi og öldrunarvaldandi, en notkun fleytiefna mun ekki aðeins hafa áhrif á vöruna Kemur með óþægilegt eftirbragð, og maskar einnig ferskan bragð vörunnar, sem hefur alvarleg áhrif á einstaka gerjaðan hveitiilm&# 39. Baiqing mælir með því að bæta við viðeigandi magni af náttúrulegum mjólkursýru bakteríum ensímvörum til að auka ekki aðeins gerjaðan bragð vörunnar, heldur einnig bæta og ná til vefjabyggingar svipaðri miðju fræ aðferðinni, sem gerir deigið teygjanlegt, viðkvæmara í áferð, og ferskt og mjúkt þegar það er geymt. Á sama tíma hefur það það hlutverk að aðstoða við sótthreinsandi varðveislu og seinka oxun olíu.

Að auki, ef vatnsvirkni munurinn á fyllingunni og deiginu er mikill, er mjög auðvelt að valda vatnsflæði og taka upp raka deigsins til að flýta fyrir öldrun þess og þurrk og minna framleiðendur á að stjórna bilinu á milli með sanngjörnum hætti. .

● Vísindaleg notkun rotvarnarefna

Vasabrauðið sjálft hefur ekki getu til að standast æxlun örvera og hægt er að bæta skilvirkum fæðuvarnarefnum í samræmi við einkenni deigsins og fyllingar meðan á framleiðslunni stendur.

(1) Vegna þess að deigið hefur tilhneigingu til að vera svolítið súrt geta einliða rotvarnarefni ekki náð hámarks rotvarnaráhrifum og svið hamlandi örvera er þröngt og notkunin er léleg. Þess vegna ætti að velja sérsniðið samsett brauð rotvarnarefni.

(2) Auðvelt er að sjá litabreytingu í kvoðunni, vinsamlegast veldu kvoðufyllingu með tryggðum gæðum.

(3) Mjólkursýrugerla ensím er hægt að bæta við jógúrt sósuna, sem getur ekki aðeins aukið gerjaðan bragðið, gert mjólkurilminn hreinan, heldur einnig aðlagað sýrustigið og samhæft sótthreinsandi áhrif.

(4) Salatdressing er kalt unnin, sem hefur mikil áhrif á gæði hráefna, umhverfis hreinlæti og stýrikerfi starfsmanna. Það er erfitt fyrir almenn sótthreinsandi og nýgeymandi lyf að ná tilætluðum áhrifum. Þess má geta að vegna mikillar vatnsvirkni vasabrauðs, sem er viðkvæmt fyrir myglu, nota margir framleiðendur nú" áfengistöflur" í umbúðum þeirra. Þessi aðferð getur komið í veg fyrir myglu að vissu marki en auðvelt er að valda sterkum afurðum. Lyktin af áfengi grímur hveitibragð vörunnar og svampblaðið inni dregur í sig hluta af vörunni' eftir að áfengið gufar upp til að flýta fyrir öldrun og þurrkun og minnir alla á að vega kosti þess og galla áður en það er notað það.

● Stjórna framleiðsluumhverfi hreinlætisaðstöðu

Þó vasabrauð sé næringarríkt og ljúffengt tilheyrir það aukavinnslu. Ekki er hægt að taka vörutæknina létt. Í framleiðsluferlinu þarf að stjórna öllum hlekkjum til að geta raunverulega búið til örugga og heilbrigða vöru.

● Sæmilegt úrval umbúða

Pökkunarefni eru mjög mikilvæg til varðveislu matvæla og nota verður umbúðaefni með framúrskarandi hindrunareiginleika (loftþéttleiki) vegna þess að margar ósýnilegar svitahola á umbúðunum leyfa innihaldi pakkans að skiptast á loftinu. Flestum vasabrauðum er pakkað í gagnsæ efni. Ef hindrunareiginleikar eða þéttleiki í lofti eru lélegir, eða hafa áhrif á ljós, hita osfrv., Er auðvelt að flýta fyrir öldrun deigsins.