Er það satt að ekki sé hægt að borða mataraukefni?

Aukefni í matvælum vísa til efnasmíðaðra eða náttúrulegra efna sem bætt er við matvæli í þeim tilgangi að bæta gæði matar, lit, ilm og bragð, svo og til þarfa tæringar- og vinnslutækni. Aukefni í matvælum er skipt í tvo flokka: náttúruleg og efnafræðilega tilbúin: náttúruleg aukefni í matvælum vísa til náttúrulegra efna sem fengin eru með útdrætti með því að nota umbrotsefni dýra, plantna eða örvera osfrv .; efnafræðilega tilbúin matvælaaukefni vísa til notkunar á efnafræðilegum aðferðum. Efni sem fæst með því að búa til frumefni eða efnasamband með tilbúnum viðbrögðum eins og oxun, minnkun, þétting, fjölliðun og saltmyndun.

Í mörgum tilfellum, ef það eru engin viðeigandi aukefni, verður unni maturinn aðeins öruggari. Tökum augnablik núðlur sem dæmi. Þegar fitan er látin liggja í loftinu í tíu daga mun hún hafa bragðmikið bragð en geymsluþol steiktra augnabraða núðlna er hálft ár og það mun ekki smakka. af hverju? Vegna þess að það inniheldur andoxunarefni. Það er eingöngu eðlilegt að fitu oxist í loftinu. Ef engin leið er til að hemja oxunarvandann og framleiða mikið af oxandi efnum sem eru skaðleg heilsu, hver er gildi þess að borða?

Til dæmis þeir varðveittu ávextir og súrum gúrkum sem hafa verið geymdir í stórmarkaðnum í langan tíma, án hjálpar tveggja" náttúrulegra rotvarnarefna" af sykri og salti, verður fljótt eytt af bakteríum og myglu.

Þess vegna er ekki hægt að bæta við aukefnum í matvælum af handahófi þegar ekki á að bæta þeim við og ekki má bæta þeim við þegar bæta á við. Enda er matvælaöryggi það mikilvægasta. Örverur eru alltaf tilbúnar að keppa við okkur um næringarefnin í matnum og oxunarrýrnun í loftinu. Eins og margir sérfræðingar hafa sagt, eru unnar matvörur án aukefna yfirleitt mjög sjaldgæfar og ótryggðar.

Reyndar, í daglegu lífi okkar, er margt aukefni í matvælum: fnykandi duft, einnig þekkt sem ammóníumbíkarbónat, getur gert hveiti mjúkt og uppblásið og notað til að búa til deigpinna og annan mat; æt gips, einnig þekkt sem kalsíumsúlfat, getur gert sojamjólk storknað Það hefur orðið tofu sem við borðum oft; matarsódi, einnig þekktur sem natríumbíkarbónat, getur gerjað hveitið til að ná uppblásnum og ljúffengum áhrifum. Það er oft notað til að gufa núðlur eins og gufubrauð; matarlit: almennt notað í kökur, safa og annan mat eða drykki.