Fosföt

Fosfat er eitt af náttúrulegu innihaldsefnum næstum öllum matvælum og er mikið notað í matvælavinnslu sem mikilvægt innihaldsefni matvæla og hagnýtur aukefni.

Hið náttúrulega fosfat sem er til staðar er fosfatberg (inniheldur kalsíumfosfat). Brennisteinssýra hvarfast við fosfatbergið og myndar kalsíum tvívetnisfosfat og kalsíumsúlfat sem geta frásogast af plöntum til að framleiða fosfat.

Fosfötum má skipta í ortófosföt og fjölþétt fosföt: fosfötin sem notuð eru við matvælavinnslu eru venjulega natríum-, kalsíum-, kalíum- og járn- og sinksölt sem næringarefni. Það eru fleiri en 30 tegundir,

Natríumfosfat er aðal neyslu tegund innlendra matvæla fosfata. Með þróun matvælavinnslutækni eykst neysla kalíumfosfats einnig ár frá ári.

Til þess að gefa fullan leik á samlegðaráhrifum ýmissa fosfata og fosfata og annarra aukefna og uppfylla þróunarþarfir tækni í matvælavinnslu, eru ýmis samsett fosföt oft notuð sem innihaldsefni matvæla og hagnýt aukefni í hagnýtum forritum. Rannsóknir og þróun samsetts fosfats hefur í auknum mæli orðið þróunarstefna þróunar og notkunar fosfats aukefna í matvælum.

Í landbúnaði er fosfat eitt af þremur megin næringarefnum plantna og aðal innihaldsefni áburðar. Fosfat bergduft er unnið úr fosfórlagi setlagsins. Áður fyrr er hægt að nota það án vinnslu eftir námuvinnslu, en nú er óunnið fosfat aðeins notað til lífrænnar ræktunar. Almennt verður það efnafræðilega unnið til að búa til superfosfat kalk, superfosfat eða ammoníum tvívetnisfosfat. Styrkur þeirra er hærri en fosfat og þeir eru leysanlegri í vatni svo plöntur geta tekið það hraðar upp.