Polysorbate (Tween)

Pólýsorbat (Tween) hefur þau hlutverk að fleyta, koma á stöðugleika, dreifa, hjálpa til við að freyða og koma á stöðugleika á kristalbyggingu olía. Það er oft notað í sambandi við önnur ýruefni. Það hefur augljósa vatnssækni. Vegna sterkari getu þess til að skipta út próteinum, eru áhrif þess til að draga úr spennu á millibili miklu sterkari en mónóglýseríð. Vegna hitastöðugleika þess og vatnsrofsstöðugleika í vatni getur viðbótin við ís fleytt, dreifst og stöðvað ísinn og aukið rúmmál ísins. Auðvelt er að komast í loftið inn í fleyti, mynda fína svitahola uppbyggingu, auka rúmmál og framleiða Ísinn er stöðugur í laginu og hefur lausa áferð.

Skipt um einliða fleyti fyrir samsett fleyti er þróun þróun ísframleiðslu í dag, og það er mjög algengt í framleiðslu. Viðbótarmagnið er almennt 0,1% -0,3%. Efnasambandið fleyti er ekki aðeins þægilegt í notkun, heldur getur það fengið jafnari gæði ísafurða. Samsett fleyti kerfið getur náð bestu próteinskiptingaráhrifunum.