Glúkósa oxidasa ensím (GOD) í bakaríi

Sem aukefni í matvælum er glúkósaoxíðasa ensím mikið notað við varðveislu ýmissa matvæla. Það er mikilvægt iðnaðarensím í matvælaiðnaðinum, sem gegnir óbætanlegu hlutverki við súrefnislosun matvæla, bæta hveiti, koma í veg fyrir að matur brúnist og svo framvegis.

Glúkósaoxídasa ensím er næstum hvítt til ljósgult duft, eða gult til brúnt vökvi. Það er leysanlegt í vatni og nánast óleysanlegt í etanóli, klóróformi og eter. Glúkósaoxíðasi er í auknum mæli notaður í matvælaiðnaði, textílbleikingu og litun og öðrum iðnaði. Að auki hefur GUÐ mikið úrval af forritum á nýjum sviðum eins og lífeldsneyti, glúkósalífskynjara og svo framvegis.

1 Glúkósaoxídasa ensím er hægt að nota í umbúðum á tei, ís, mjólkurdufti, bjór, ávaxtavíni og öðrum drykkjarvörum, og það er einnig hægt að nota við sykurhreinsun próteina og geymslu á niðursoðnum áfengum drykkjum.
2 GOD er ​​notað í nýmjólkurduft, morgunkorn, kakó, kaffi, rækjur, kjöt og annan mat. Það getur komið í veg fyrir brúnun af völdum glúkósa. Á sama tíma hjálpar GUÐ, sem notaður er í kjöt- og próteinmat, til að framleiða gylltan lit.
3.GOD er ​​notað í brauðframleiðslu með góðum árangri, vegna þess að GOD kerfið hjálpar til við að mynda betri próteinkerfisbyggingu milli glútenpróteina, sem eykur styrk glúteinsins, bætir sveigjanleika deigsins og eykur rúmmál brauðsins.

25 kg/tunnu