Kína matur ýruefni Kalsíum Stearoyl Lactylate CAS NO.5793-94-2

Kalsíumsterýllaktat mjólkurhvítt duft eða flögufast efni, sem hægt er að dreifa vel í heitu vatni, leysanlegt í etanóli og heitri olíu, hefur skemmtilega karamellulykt, er anjónískt ýruefni. Það hefur góða fleyti, öldrun, styrkingu, ferskt geymsla og aðrar aðgerðir og er aðallega notað í sterkan uppblásinn mat, fituduft (rjóma), brauð, Mantou, núðlur, augnabliknúðlur, dumplings, mjólk og annan mat.

Kalsíumsterýllaktat er hvítt til rjómakennt duft eða flögur eða klumpur með sérstakri karamellulykt. Bræðslumark 44~51 gráður, óleysanlegt í köldu vatni, 0.5g/100mL (20 gráður); Það er örlítið leysanlegt í heitu vatni og hægt að dreifa því með því að blanda saman við vatn. pH gildi 2 prósenta vatnssviflausnar er 4,7. Það er leysanlegt í etanóli (8,3 prósent, 20 gráður), jurtaolíu og heitu svínafeiti. Stöðugt í loftinu. Kalsíumsterýllaktat er fitusækið ýruefni með HLB gildi 5,1. Vörur með 1~3 laktóýlhópa hafa mest áhrif í bakaðri matvælum.

Kalsíumsterýllaktat hefur framúrskarandi deigstyrkjandi áhrif og góða vefmýkingaráhrif. Það hefur samskipti við próteinið í deiginu, sem getur styrkt styrk deigsins, bætt mýkt, seigleika og vinnsluhæfni deigsins og einnig bætt gashald; Það getur einnig haft samskipti við beina sterkju til að lengja öldrun sterkju, halda brauði mjúku og lengja brauðgeymslu og geymsluþol.
1. Aðallega notað í sterkan puffed mat, brauð, Mantou, núðlur, augnablik núðlur, dumplings;
2.Það er einnig notað í mjólk, grænmetisfituduft, smjörlíki, ferskan rjóma, kjötvörur, dýra- og jurtaolíufleyt matvæli.