Hvernig Sorbitan Monolaurate (S-60) eykur áferð og útlit ís CAS NO.1338-41-6

S-60 er matvælaefni sem notað er við ísgerð. Það hjálpar til við að láta vökva flæða betur og kemur í veg fyrir að ískristallar myndast sem skilar sér í betri ísáferð.

Ís er einn af ástsælustu eftirréttum um allan heim. Hvort sem hann er snæddur á heitum sumardegi eða sem nammi eftir staðgóða máltíð er ís orðinn fastur liður á mörgum heimilum. Hins vegar eru ekki allir ís gerðir jafnir og stundum getur áferðin og útlitið gert eða brotið upplifunina. Það er þar sem Sorbitan Monolaurate (S-60) kemur inn, þar sem það eykur áferð og útlit íss.

Þegar ís er búinn til fer hann í gegnum frystingu og hrynjandi ferli sem getur valdið því að ískristallar myndast. Þessir ískristallar geta skapað kornótta áferð og haft áhrif á heildar munntilfinningu íssins. S-60 virkar með því að húða ískristallana, koma í veg fyrir að þeir vaxi og búa til einsleitari áferð.

Auk þess að bæta áferð íss, bætir S-60 einnig útlitið. Yfirborðsvirka efnið getur hjálpað til við að koma á stöðugleika í loftbólum í ísnum, sem gefur honum sléttara og rjómalaga útlit. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir ís sem liggja lengi í frysti þar sem það getur komið í veg fyrir að ísinn fái frost eða ísköldu útliti.

Þegar S-60 er notað í ísframleiðslu hefur það einnig þann ávinning að leyfa lægra fituinnihald án þess að fórna gæðum. Þetta er vegna þess að yfirborðsvirka efnið getur hjálpað til við að fleyta fituna og koma í veg fyrir að hún aðskiljist, sem skapar sléttari áferð með minna fituinnihaldi.

Þó að sumir gætu verið hikandi við að neyta aukefna í matvælum, þá er mikilvægt að hafa í huga að S-60 er samþykkt af Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) og er talið öruggt til neyslu í litlu magni. Það er einnig algengt innihaldsefni í mörgum öðrum unnum matvælum, svo sem bakkelsi, smjörlíki og osti.

200kg/járn tromma eða 1000kg/IBC tromma
20GP: 80 járn tromma (16mt) eða 20 IBC tromma (20mt)