Kannaðu töfra Carrageenan

Hvað er Carrageenan e407?

Carrageenan e407 hljómar kannski ókunnuglega, en það er til staðar í öllum hlutum lífs okkar. Það er alls staðar nálægt í öllu frá mjólkurvörum til barnablöndur og tannkrems. Matvælaaukefnið Carrageenan er unnið úr ýmsum rauðum þangi og unnið með því að blanda því við basískt efni. Í efnafræðilegu tilliti er karragenan fjölsykra sem unnið er úr fjölda rauðra þanga og hefur flókna og fjölbreytta eiginleika, en grunnvirkni þess er þykknun og stöðugleiki. Frá sjónarhóli matvælaiðnaðarins er Carrageenan e407 algengt matvælaaukefni, sem flokkast sem ýruefni, þykkingarefni og sveiflujöfnun. Í mörg ár hefur þang sem inniheldur Carrageenan verið notað í matvælaiðnaði vegna einstakra hlaupandi eiginleika. Fjölmargir framleiðendur nota það reglulega sem þykkingarefni í hnetumjólk, kjötvörur og jógúrt. Karragenan matvælaaukefni er einnig oft að finna í vegan og grænmetisvörum sem valkostur við matarlím.

Tegundir af Carrageenan e407

Það eru til nokkrar mismunandi gerðir af karragenan með mismunandi efnafræðilega eiginleika, en mikilvægasti munurinn er á niðurbrotnu og óbrotnu karragenani. Óbrotið karragenan er samþykkt til notkunar í matvæli, en niðurbrotið karragen er það ekki.

Það fer eftir súlfatinnihaldi og leysni þess í kalíumklóríði, Carrageenan e407 má skipta í iota, kappa, lambda, epsilon og mu. Vegna mismunandi efnafræðilegrar uppbyggingar og eiginleika þeirra eru þau notuð í mismunandi tilgangi. Hins vegar eru þrjár helstu tegundir karragenans sem notaðar eru í nútíma viðskiptum iota, kappa og lambda. Allar þrjár gerðir innihalda u.þ.b. 20-40% súlfat, sem ákvarðar hversu hlaupið er. Þegar magn súlfats eykst minnkar styrkur hlaupsins. Notkun þriggja tegunda Carrageenan matvælaaukefna tengist getu þeirra til að mynda gel. Í fyrsta lagi myndar iota teygjanlegt hlaup með kalsíumsöltum, sem er gegnsætt hlaup með frost-þíðingarstöðugleika. Næst myndar kappa sterkt hlaup með kalíumsöltum sem er ógagnsætt og gegnsætt þegar sykri er bætt við. Loksins myndar lambda ekki hlaup heldur hárseigjulausn.

Umsóknir um Carrageenan e407

Matvælaiðnaður

Carrageenan e407 er aukefni sem notað er til að þykkja, fleyta og varðveita mat og drykki til margvíslegra nota. Það er mjög áhrifaríkt þykkingarefni og sveiflujöfnun sem aðallega er notað í matvælaiðnaði. Nokkrir framleiðendur nota Carrageenan sem sveiflujöfnun sem bætt er við vörur eins og súkkulaðimjólk og möndlumjólk til að koma í veg fyrir að súkkulaðið skilist frá mjólkinni. Karragenan matvælaaukefni er einnig hægt að nota í staðinn fyrir fitu í fitusnauðum matvælum sem og í stað fitu í mjólkurvörum fyrir vegan markaðinn. Það eru líka nokkrir framleiðendur sem nota Carrageenan e407 í hlaupvörur til að gefa hlaup slétta áferð, þar á meðal vegan hlaup eftirrétti.

Gæludýrafóður

Carrageenan e407 er einnig mikið neytt í gæludýrafóður. Kjötið sem notað er í niðursoðinn gæludýrafóður er venjulega sláturhúsaúrgangur. Það er skorið í stóra eða litla bita, blandað saman við vatn, krydd, kappa karragenan og akasíubaunagúmmí, soðið og niðursoðið. Sem bindiefni mun Carrageenan matvælaaukefni sem notað er í niðursoðinn gæludýrafóður hjálpa til við að halda kjötinu saman, gefa bitunum þykka sósu og gefa dósunum aðlaðandi útlit.

Tannkrem

Karragenan matvælaaukefni er algengt tannkremsþykkniefni. Það er kvoðuefni sem getur myndað stöðuga sviflausn kvoðablöndu til að gefa tannkreminu rétta seigju og þykkt með góða flæðieiginleika. Í millitíðinni getur Carrageenan e407 látið tannkremið hafa beinagrind og útpressaða tannkremið getur verið á tannburstanum án þess að falla saman. Notkun Carrageenan rauðþörunga í tannkrem getur bætt útlit tannkremsins verulega, sem gerir límið viðkvæmt, slétt og bjart.

Er öruggt að hafa Carrageenan e407 í matnum mínum?

Carrageenan er öruggt. Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hefur heimilað notkun aukefnisins en stjórna þarf inntöku Carrageenan matvælaaukefnis. Reyndar hafa áratuga vísindarannsóknir staðfest öryggi Carrageenan í matvælum.Karragenan407er leyfilegt í ungbarnablöndur og því er engin hætta á notkun þess.

Samantekt

Carrageenan er aukefni með margvíslega notkun.Henan Chemsino Industry Co., Ltd (Chemsino) getur útvegað hágæða matvælaaukefni á viðráðanlegu verði. Ef þú ert að leita að slíkum þykkingarefnum og öðrum tegundum af innihaldsefnum matvæla og vilt vita um Carrageenan verð skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur.