Hver eru bestu rotvarnarefnin fyrir ost, jógúrt og mjólk?

Í mjólkuriðnaðinum er mikilvægt . ...., hvort sem það er ostur, jógúrt eða mjólk, örveruskemmd og oxun eru áfram efstu áhyggjuefni {{1}. Mjólkurvörur .

 

En ekki eru öll rotvarnarefni jafn áhrifarík eða henta fyrir hvert mjólkurforrit . Í þessari grein kannum við bestu rotvarnarefnin fyrir ost, jógúrt og mjólk og hvernig á að nota þau á skilvirkan hátt .

 

Bestu rotvarnarefnin fyrir ost

 

Natamycin (E235)

Náttúrulegt sveppalyf sem mikið er notað í ostahúðun, saltvatni eða yfirborðssprey .Natamycinhindrar mold og ger á áhrifaríkan hátt án þess að trufla ræsirækt eða bragðþróun .

 

Nisin (E234)

Náttúrulegt örverueyðandi peptíð sem notað er til að bæla gramm-jákvæðar bakteríur eins og Listeria og Clostridium .Nisiner tilvalið fyrir unnar ostasneiðar, rifinn ost og há-rousure gerðir .

                                                                           

 

Kalíum sorbat

Hagkvæm mygla og ger hemill, sérstaklega notaður í osti dreifingu, dýfum eða rifnum osti .

Forrit innsýn:Að sameina natamycin og nisin býður upp á samverkandi áhrif og stjórna bæði sveppum og bakteríum fyrir framlengda geymsluþol .

 

Bestu rotvarnarefnin fyrir jógúrt

 

Þrátt fyrir að lágt pH jógúrt bjóði upp á náttúrulega vernd, eru bragðbættar og ávaxtabætur jógúrt enn viðkvæmir fyrir gerum og mótum, sérstaklega við útbreidda geymslu kaldra keðju .

Bestu rotvarnarmöguleikarnir:

Kalíum sorbat
Víða notað til að stjórna geri og mygla í hrærðum og drykkjarhæfum jógúrtum . samhæfð með sykraðri lyfjaformum .

Nisin
Mjög árangursríkt við súrt aðstæður, Nisin býður vernd gegn óæskilegum bakteríumvöxt og styður hreina merkisþróun .

Hreinsamerkisábending:Fyrir viðskiptavini sem eru að leita að gervi aukefnum er matargráðu okkar Nisin frábær valkostur við Sorbate-byggð kerfi .

Bestu rotvarnarefnin fyrir mjólk

 

Pasteurized mjólk og mjólkurdrykkir eru útsettir fyrir geðrofandi bakteríum og ensím niðurbroti sem getur dregið úr geymsluþol .

Mælt með rotvarnarefni:

Nisin
Sannað lausn fyrir UHT -mjólk, bragðbætt mjólkurdrykki og hagnýtur mjólkurdrykkir . hjálpar til við

Náttúruleg varðveislukerfi
Örsíun ásamt náttúrulegum örverueyðandi lyfjum eins og nisin býður upp á litla aukalega nálgun við framlengda geymsluþol .

Hagnýtir drykkir:Nisin er sérstaklega áhrifaríkt í mjólkur-undirstaða próteindrykkjum þar sem bakteríumyndun getur verið mál .

 

Yfirlit

 

Vara	Helstu skemmdir	Bestu rotvarnarefnin
Ostur	Mold, Listeria	Natamycin, Nisin, Sorbates
Jógúrt	Ger, mold, bacillus	Kalíum sorbat, nisin
Mjólk	Psychrotrophs, lípasi, oxun	Nisin, hreint merkjakerfi

 

Hvernig á að velja bestu rotvarnarefni fyrir matvörurnar þínar?

 

Að velja bestu rotvarnarefnin eru nokkuð mikilvæg fyrir matvælastarfsemi þína .Og það eru nokkur ráð:

Vara pH

Miða geymsluþol

Merkingarmarkmið (náttúruleg vs . tilbúið)

Reglugerðarmörk á þínum markaði

 

Með því að passa réttan rotvarnarefni við mótun og vinnsluaðferð þína geturðu náð öruggum, aðlaðandi og viðskiptalegum lífvænlegum mjólkurvörum.