Hver er notkun natríumstearóýllaktýlats?

Natríumsteróýl laktýlat er fyrst og fremst notað fyrir fleyti og stöðugleika eiginleika þess í matvælum og snyrtivörum. Í matvælum blandar SSL vatni og olíu saman og er aðallega notað sem deigstyrkingarefni og mylmýkingarefni í bakaríi; í snyrtivörum er það seigjuaukandi og hárnæring.

Matur

SSL er aðallega notað í fituríkt og gersýrt brauð sem deignæring/fleytiefni í þeim tilgangi að:

• styrking deigs: auka rúmmál og fá betri molabyggingu

• mýking mylsna: hefur samskipti við hveiti til að mynda glútenprótein/sterkju/laktýlat flókið sem framleiðir mjúkt og teygjanlegt brauð og kemur í veg fyrir að brauð breytist aftur (öldrun)

  
  

  

Ef án SSL mun brauðið herða.

Það er einnig notað í smákökur, kex, kökur, núðlur og þess háttar til að bæta áferð, munntilfinningu og lengja ferskleika eða geymslutíma. Í kex og kex er SSL notað til að dreifa stykkju jafnt í deigið.

SSL er hægt að bæta beint við hveiti eða dreifa í volgu vatni og síðan blanda saman við hveiti til notkunar.

Annar matur gæti innihaldið með SSL:

• Þeytt álegg og eftirrétti (loftunarefni)

• Kaffikremar sem ekki eru mjólkurvörur (fléttuefni sem stöðugt fleyti)

• Hvítandi duft (fituuppbót)

• Dreifir

Snyrtivörur

Natríumsteróýllaktýlat er notað sem fleytiefni (3) til að koma á stöðugleika í olíu-í-vatnssamsetningum snyrtivara og snyrtivara.

SSL má finna í eftirfarandi snyrtivörum:

• Húðvörur

• Sjampó

• Áburð

Er natríumstearóýl laktýlat öruggt að borða?

Já, það hefur verið samþykkt sem öruggt innihaldsefni af Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) og Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA), sem og sameiginlegu sérfræðinganefnd FAO/WHO um aukefni í matvælum (JECFA).

FDA

FDA hefur samþykkt SSL sem beint fjölvirkt matvælaaukefni sem hægt er að nota sem ýruefni, sveiflujöfnun, yfirborðsvirkt efni í eftirfarandi matvælaflokkum með hámarksnotkun (4):

• Bakaðar vörur, pönnukökur og vöfflur 0,5%

• Kökukrem, fyllingar, búðingar og álegg 0,2%

• Drykkjarkaffi í staðinn fyrir mjólk eða rjóma 0,3%

• Þurrkaðar kartöflur 0,5%

• Dýfingar í snarl 0,2%

• Ostauppbót og eftirlíkingar 0,2%

• Sósur eða sósur 0,25%

• Rjómalíkjördrykkir 0,5%

Viðurkennd notkun

Notkun þess er skráð ásamt kalsíumsteróýllaktýlati (E482) með leyfilegt hámarksmagn (MPL) frá 1000 til 10000 mg/kg í matvælum. Eftirfarandi matvæli geta innihaldið það:

• Bragðbætt gerjaðar mjólkurvörur

• Drykkjarhvítiefni

• Fitu- og olíufleyti

• Mostarda difrutta

• Sykurkonfekt

• Tyggigúmmí

• Eftirréttir, skreytingar, húðun og fyllingar

• Morgunkorn

• Fljótelduð hrísgrjón

• Brauð og snúða

• Vönduð bakarívörur

• Hakkað og hægeldað niðursoðnar kjötvörur