Hvaða hlutverki gegnir undirbúningur próteasa við gerjað sojamjöl?

Gerjað sojamjöl er gert úr hágæða sojamjöli sem aðal hráefni, með því að nota gerjaðar bakteríur til að lágmarka næringarþætti í sojamjöli og niðurbrjóta sojabaunaprótein í raun uppsprettu hágæða lítið peptíðprótein, sem getur bætt girnileika , bæta meltingu og frásog næringarefna og stuðla að áhrifum vaxtar og minnkunar niðurgangs. Vandamálin við gerjað sojamjöl eru meðal annars: ófullnægjandi, ójöfn og óstöðug gerjun, bilun til að fjarlægja næringarþætti og niðurbrot stórsameindapróteina og innleiðing skaðlegra baktería (ýmis bakteríur) og mótefnavaka prótein geta brotnað niður í meira Með mótefnavaka og eitruðara mótefnavaka próteini með litlum sameindum er sojamjöl gerjað og þurrkað aftur, sem leiðir til margra ótryggra vandamála eins og meltanleika næringarefna og hnignunar. Þess vegna er ekki hægt að bæta gerjað sojamjölsmjöl betur en það dregur úr gæðum og gæðum sojamjöls. Næringargildi. Margir þættir hafa áhrif á gæði gerjaðs sojabaunamjöls. Sumir notendur hafa komist að því að notkun gerjaðs sojamjöls í stað sojamjöls eða annarra próteina efna mun leiða til neikvæðra aðstæðna eins og niðurgangs á smágrísum og minni vaxtarárangurs, sem hefur mikil áhrif á notkun gerjaðs sojamjöls.