Eru rotvarnarefni skaðleg mannslíkamanum？

Rotvarnarefnin sem standast þjóðaröryggisskoðunina eru ekki skaðleg mannslíkamanum.

Rotvarnarefni eru flokkur aukefna í matvælum sem geta hamlað örveruvirkni og komið í veg fyrir að mat spillist. Til að matvæli hafi ákveðinn varðveislutíma verður að grípa til ákveðinna ráðstafana til að koma í veg fyrir örverusýkingu og fjölgun.

Meginreglur um tæringu rotvarnarefna eru nokkurn veginn eftirfarandi:

1. Það truflar ensímkerfi örvera, eyðileggur eðlilegt umbrot þess og hamlar ensímvirkni.

Í öðru lagi storknar það og afmyndar prótein örvera og truflar lifun þeirra og æxlun.

Í þriðja lagi breytir það gegndræpi frumuhimnunnar, hindrar brotthvarf ensíma og umbrotsefna í líkamanum og veldur óvirkjun hennar.