[Nauðsynleg þekking] Algengra rotvarnarefna

NO.5 Paraben

Paraben eru víðtæk rotvarnarefni. Vörur eru meðal annars metýlparaben, etýlparaben, própýlparaben, bútýlparaben, isóbútýlparaben. Meðal þeirra hefur bútýl p-hýdroxýbensóat best sótthreinsandi áhrif. landið mitt notar aðallega etýl p-hýdroxýbensóat og própýl p-hýdroxýbensóat og Japan notar mest bútýl p-hýdroxýbensóat. Bæði etýl og própýl p-hýdroxýbensóat eru litlausir fínir kristallar eða hvít kristölluð duft, sem erfitt er að leysa upp í vatni og leysast upp í etanóli fyrir notkun. Sótthreinsandi virkni própýl p-hýdroxýbensóats er betri en etýl p-hýdroxýbensóat. Paraben hefur best hamlandi áhrif á sveppi á pH bilinu 4-8. Besti pH fyrir bakteríur er 7,0. Áhrifin eru einnig sterkari en bensósýra og sorbínsýra og hún er banvæn fyrir Gram-jákvæðum bakteríum. Notkunarmörk: Bakaðar matarfyllingar og yfirborðsmauk (aðeins fyrir sætabrauðsfyllingar) ekki hærra en 0,5 g / kg

Sótthreinsandi verkun: hamlar virkni öndunarensíma og rafeindaflutningsensíma örverufrumna og eyðileggur frumuhimnu örvera til að afneita próteinin í frumunum.

NO.6 Natamycin (einnig þekkt sem mildew)

Natamycin er hvítt til mjólkurhvítt duft, óleysanlegt í vatni. Það er framleitt með gerjun streptómýsíns. Það er eina náttúrulega sýklalyfið með bakteríudrepandi getu. Það hefur sterk hamlandi áhrif á flest mót, ger og sveppi. Það getur komið í veg fyrir myndun aflatoxína í þráðlaga sveppum. Veirur hafa engin hamlandi áhrif. Magn natamycins er mjög lítið, öruggt og mun ekki framleiða lyfjaónæmi. Það er hægt að dauðhreinsa það valið þegar það er notað í gerjaðar afurðir eins og ostur og jógúrt, en virkni þess hefur áhrif á útfjólubláa geisla, sýrustig, hitastig, ljósstyrk, oxunarefni og þungmálma. Vegna lítillar leysanleika þess er það oft notað við sótthreinsandi efni á yfirborði matar. Það er nú aðallega notað við framleiðslu og varðveislu mjólkurafurða, kjötafurða, gerjaðs víns, drykkja og annarra matvæla. Takmörkun á notkun: Magnið sem notað er í sætabrauðsafurðir er ekki meira en 0,3 g / kg (notkun á yfirborði, úðabrúsa eða bleyti, leifar magn< 10="" mg="">

Bakteríustöðvandi vélbúnaður: Það bregst við steról efnasamböndum á frumuhimnunni til að breyta gegndræpi frumuhimnunnar, sem leiðir til leka á innihaldi og rof í frumum.

NO.7 ε-pólýlysín

Ε-pólýlysín er ljósgult duft, sem hefur einkenni breiðs bakteríudrepandi litrófs, góð vatnsleysni, öryggi, breitt bakteríudrepandi svið og hefur ekki áhrif á sýrustig. Það er eins konar bakteríudrepandi fjölpeptíð framleitt með streptómýsíni, sem hægt er að melta og frásogast alveg eftir að það hefur borist í mannslíkamann. Ekki aðeins hefur það engar eitraðar aukaverkanir, heldur getur það einnig verið notað sem uppspretta lýsíns. Það hefur hamlandi áhrif á æxlun Gram-jákvæðra baktería og neikvæðra baktería eins og Escherichia coli, Bacillus subtilis, ger, mjólkursýrugerla og Staphylococcus aureus, en hefur minni áhrif á myglu. Sem stendur er það aðallega notað til varðveislu sterkjuðum mat eins og núðlur, steiktar núðlur, súpur, hrísgrjón og svo framvegis. Notkunarmörk: magn bakaðra vara er ekki meira en 0,15 g / kg.

Bakteríustöðvandi vélbúnaður: frásogast í frumuhimnuna, eyðileggur himnubygginguna, veldur truflun frumuefnis, orku og upplýsingaflutningi og veldur rofi í innanfrumu lýsósómhimnu, sem framkallar sjálfgreiningu örvera og að lokum leiðir til frumudauða.

Notkun aukefna í matvælum ætti að uppfylla eftirfarandi grunnkröfur:

(1) Ætti ekki að valda heilsufar fyrir mannslíkamann;

(2) Ekki ætti að hylja spillingu og hrörnun matvæla;

(3) Ekki ætti að nota matvælaaukefni til að leyna gæðagöllum í matvælunum sjálfum eða við vinnslu, eða nota matvælaaukefni í þeim tilgangi að falsa, falsa eða falsa;

(4) Ekki ætti að draga úr næringargildi matarins sjálfs;

(5) Á þeim forsendum að ná þeim árangri sem vænst er skaltu minnka magn matar sem notað er eins mikið og mögulegt er.

Mikilvæg vísbending:

Ofangreind rotvarnarefni tilheyra matvælaaukefnum í töflu A.1 og matvælaaukefni með sömu aðgerð (sama litur og litarefni, rotvarnarefni, andoxunarefni) sem talin eru upp í töflu A.1 eru notuð í samsetningu, og hvert um sig skammtar gera grein fyrir hámarks notkun þeirra Summan af hlutföllunum ætti ekki að fara yfir 1.

Þó að nota rotvarnarefni þarf einnig að auka gerið.