Þykkingarefni

Þykkingarefni er eins konar aukefni í matvælum, aðallega notað til að bæta og auka seigju matar, viðhalda lit, ilmi, bragði og stöðugleika fljótandi matar og hlaupmatar, bæta líkamlega eiginleika matar og gera smurningu matar að girnilegri tilfinningu. Þykkingarefni geta aukið seigju matvæla eða myndað hlaup og þar með breytt eðlisfræðilegum eiginleikum matvæla, gefið matvælum seigt, hentugt bragð og einnig haft þau áhrif að fleyti, stöðugleika eða sviflausn. Núverandi viðurkennt þykkingarefni notað í Kína. Það eru 39 tegundir af þykkingarefni. Þykkingarefni eru öll vatnssækin fjölliða efnasambönd, einnig kölluð hýdrósól. Samkvæmt uppruna sínum er hægt að skipta því í tvo flokka: náttúruleg og efnasmíði (þar með talin gerviefni).

Þykknarefni er eins konar gigtarefni, sem getur ekki aðeins þykknað húðun og komið í veg fyrir lafandi meðan á byggingu stendur, heldur einnig gefið húðun framúrskarandi vélrænni eiginleika og stöðugleika í geymslu. Það er mjög mikilvægur flokkur aukefna fyrir húð sem byggir á vatni með litla seigju.

Það eru vatnsbundnir og feitir punktar. Sérstaklega er beiting vatnsfasa þykkingar algengari. Þykknarefni er í raun gagnafræðilegt aukefni. Eftir að þykkingarefninu hefur verið bætt við er hægt að stilla rheology til að þykkja límið og þéttiefnið, koma í veg fyrir útfyllingu fylliefnis, gefa góðan líkamlegan og vélrænan stöðugleika og stjórna flæði byggingarferlisins. Denaturation (engin lafandi, dreypandi eða fljúgandi vökvi meðan á stærð stendur) getur einnig dregið úr kostnaði.

Það er sérstaklega mikilvægt fyrir framleiðslu, geymslu og notkun líma og þéttiefna. Það getur bætt og stillt seigju til að fá stöðugleika, andstæðingur-set, and-seepage, anti-sagging og thixotropic eiginleika.

Þykkingarefni í matvælum, grænmetisæta kjötduft er vatnsfasa þykkingarefni, og það er einnig olíufasa þykkingarefni, það er að segja, það getur tekið upp mikið vatn þegar það mætir vatni og það getur myndað hlaup þegar það dregur í sig 30 sinnum vatn. Þegar það tekur 50-100 sinnum af vatni getur það orðið að líma. Þegar það gleypir 100-200 sinnum af vatni getur það gert vatnshlotið og kerfið sem inniheldur prótein og olíu myndað ríka tilfinningu og sterka áferð. Grænmetisæta kjötduft er unnið úr sjávarþörungum og Konjac úr jörðinni. Þörungarnir taka upp koltvísýring í sjó með ljóstillífun meðan á vexti stendur, sem er gott fyrir umhverfið. Að bæta grænmetis kjötdufti við matinn er líka eins konar jarðelskandi og græn umhverfisvernd. Leið lífsins.