Heilhveitihveiti og einkenni þess

Hvað er heilhveiti

Heilhveiti er átt við hveiti sem hefur öll næringarkorn eftir að hveitið er hreinsað.

Samkvæmt vinnslutækninni er hægt að skipta því í alkornsmölun og duftgerð og samsett duftartækni.

Samsett duftferlið er algengt duftferli sem notað er af innlendum og sumum erlendum mjölmölunarfyrirtækjum. Venjulega er endosperm, klíð osfrv. Flett af, malað sérstaklega og síðan blandað samkvæmt eigin uppskrift. Heilhveitihveitið sem er búið til á þennan hátt hefur sína einstöku kosti.

Í fyrsta lagi er það hreinlætislegra. Heilhveiti hveiti beint malað úr heilhveiti má blanda saman við örverur meðan á malun stendur og þar með spilla bragðinu. Blandaða duftið getur forðast þetta vandamál vel og tryggt gæði duftsins.

Í öðru lagi er rekstrargetan sterkari. Vegna þess að mjölsmölunarferlið er betrumbætt, eru mjölgæðin viðkvæmari, sem getur bætt gæði deigsins betur og ástand fullunninnar vöru.