Hver er samsetning þykkingarinnar? Er það skaðlegt mannslíkamanum
Dec 05, 2020
Grunn efnasamsetning þykkingarefnisins er einsykru og afleiður þess, svo það hefur engan skaða á mannslíkamann.
Þykkingarefni matvæla eru smásameindir, sem flestar meltast ekki og frásogast af mannslíkamanum eftir að þær komust í mannslíkamann. Ef gúmmí, guargúmmí, karragenan o.s.frv. Eru aðgerðir þeirra svipaðar og trefjar í mataræði. Nokkur þykkingarefni, svo sem gelatín, geta meltast af mannslíkamanum en meginþáttur gelatíns er prótein sem hægt er að brjóta niður í amínósýrur eftir meltingu og taka síðan þátt í umbrotum manna. Það er næringarefni sem hægt er að frásogast og nýta.
Sem stendur eru margar tegundir af þykkingarefni á markaðnum, þar á meðal ólífrænt þykkingarefni, sellulósi, pólýakrýlat og tilheyrandi pólýúretan þykkingarefni. Sellulósa þykkingarefni eiga sér langa sögu og mörg afbrigði, þar með talin metýlsellulósi, karboxýmetýlsellulósi, hýdroxýetýlsellulósi, hýdroxýprópýl metýlsellulósi og svo framvegis. Þeir voru einu sinni almennu þykkingarefni, þar á meðal er mest notað hýdroxýetýlsellulósi.
