Eimað mónóglýseríð DMG fínt duft (frá 100-200möskva) Fyrir bakarí CAS nr. 123-94-4

Eimuð mónóglýseríð, oft skammstafað sem DMG, er matvælaaukefni sem almennt er notað sem ýruefni og sveiflujöfnun í matvælaiðnaði. Það er framleitt með esterun glýseróls með fitusýrum og síðan eru einglýseríðin eimuð til að fá hreinni vöru.

DMG hjálpar til við að bæta áferð og stöðugleika ýmissa matvæla, sérstaklega í bakkelsi, mjólkurvörum, smjörlíki og sælgæti. Það er notað til að búa til einsleita og stöðuga blöndu á milli vatns og olíu sem byggir á innihaldsefnum, kemur í veg fyrir aðskilnað og eykur geymsluþol vöru.

DMG fínt duft er notað sem deignæring, sem hjálpar til við að bæta vinnsluhæfni deigsins.
Það eykur einnig rúmmál og áferð bakaðar vörur með því að stjórna þróun glútenkerfisins.
Þetta skilar sér í vörum sem hafa léttari áferð og mýkri mola. Að auki veitir DMG fínt duft bökunarvörunum betra geymsluþol með því að koma í veg fyrir vöxt myglu og annarra örvera.
DMG fínt duft er ómissandi innihaldsefni í bakaríiðnaðinum.

20 kg/poki