E472b Lactem ýruefni fyrir kökur og þeyttar vörur

 

Lactem (E472b) er framleitt úr mjólkursýru og mónó-/díglýseríðum, sem gefur það framúrskarandi sækni í bæði fitu og vatn. Þessi tvíþætta virkni hjálpar til við að búa til stöðuga olíu-í-vatnsfleyti og veitir yfirburða loftinntöku-sem er mikilvægt fyrir kökur og þeyttar áætlanir. Það bætir stöðugleika deigsins, tryggir samræmda frumubyggingu, seinkar hruni við bakstur eða þeytingu og stuðlar að mýkri, fínni áferð á mola.

E472b virkar einnig á samverkandi hátt með öðrum ýru- og sveiflujöfnum, sem gerir það hentugt fyrir viðskiptabakarí, forblöndunarframleiðendur og skyndiþeytta rjómavörur.

 

 

EFNAFRÆÐILEGAR/Eðlisfræðilegar upplýsingar
Sýrugildi	5,0 hámark (mgKOH/g)
Kveikjuleifar	0,1 hámark(%)
Heildarmjólkursýra	5.0-40.0(%)
Ósápanlegar	2,0 hámark(%)
Raki	0,5 hámark(%)

 

LEIÐBEININGAR fyrir þungmálma
Heavy Metal sem Pb	0,5 hámark (mg/kg)

 

 

 Frábær loftunargeta– Styður við fína, stöðuga froðubyggingu í þeyttum kerfum og kökum.

 Bættur stöðugleiki batterísins– Dregur úr hruni, lagskiptingum og ójafnri hækkun við bakstur.

 Aukin áferð– Framleiðir mjúkan, einsleitan mola og sléttari munntilfinningu.

 Hita- og klippistöðugleiki– Viðheldur afköstum í iðnaðarblöndunartækjum og háhraða þeytingarferlum-.

 Samverkandi með öðrum ýruefnum– Virkar vel með DATEM, SSL og mónó-/díglýseríðum fyrir fínstilltar samsetningar.

 Stöðug frammistaða yfir uppskriftir– Hentar fyrir ferskt, frosið, skyndi- og þurr-blöndunarforrit.

 

 

Umsóknir um kökur

 

E472b Lactem virkar sem áreiðanlegt kökufleyti til að bæta loftun deigsins, koma á stöðugleika í loftfrumum og auka fitudreifingu. Notkun þess skilar sér í meira rúmmáli, mýkri áferð á mola og betri uppbyggingu seiglu í svampkökur, siffonkökur, pundkökur, bollakökur og iðnaðarkökuforblöndur. Það hjálpar einnig til við að viðhalda raka, hægir á þroska og styður lengri geymslustöðugleika í pökkuðum kökum.

 

Umsóknir um þeyttan rjóma

 

Sem hágæða þeyttur rjómajafnari, bætir Lactem skilvirkni þeytingar, eykur umframmagn og eykur stöðugleika froðu. Það kemur í veg fyrir að það falli saman við geymslu og skilar samræmdri áferð fyrir mjólkurþeytta rjóma, ó-mjólkurkrem, skyndiþeytt álegg og tilbúnar-til-þeyttar vörur.

 

Rjómafyllingar og álegg

 

E472b styrkir fitu-vatnsfleyti í rjómafyllingum sem notaðar eru í lagkökur, rúllur og bakarísskreytingar. Það tryggir slétta dreifingu, kemur í veg fyrir að olíu skilur, og viðheldur stinnleika við mismunandi hitastig í atvinnuframleiðslu og frosinni dreifingu.

 

Frosinn og tilbúinn-til-að borða eftirrétti

 

Lactem bætir frost-þíðingarstöðugleika í þeyttum eftirréttum og rjóma-bakarívörum. Það hjálpar til við að viðhalda rúmmáli, dregur úr samvirkni og varðveitir áferð í frosnum kökum, moussetertum, frosnu þeyttu áleggi og -þolnum-eftirréttavörum.

         

 

 

25 kg/poki

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Engin MOQ, fleiri tækifæri

 Sérsniðnar vörur

 Blönduð sending

maq per Qat: E472b Lactem ýruefni, köku ýruefni, þeyttur rjóma stöðugleiki, CHEMSINO