Lactem ýruefni E472b fyrir matvælavinnslu

 

Lactem (E472b) er framleitt með því að estra mónó- og tvíglýseríð með mjólkursýru. Þetta fjölnota ýruefni gefur sterk samlegðaráhrif með öðrum ýru- og sveiflujöfnum, sem gerir það frábært fyrir forrit sem krefjast aukinnar loftunar, fíngerðrar molabyggingar og aukins rúmmáls.

 

Í bakstri hjálpar Lactem að búa til stöðuga froðu, bætir meðhöndlun deigs og eykur mýkt fullunnar vöru. Í þeyttum og loftræstum kerfum styður það stöðugt loft innlimun og kemur í veg fyrir hrun við vinnslu og geymslu. Hæfni þess til að hafa samskipti við fitukristalla gerir það einnig gagnlegt í smjörlíki, rjómafyllingar og ísblöndur.

 

CHEMSINO útvegar hágæða Lactem E472b með áreiðanlegum hreinleika, stöðugri frammistöðu og sterkri virkni fyrir faglega matvælaframleiðendur um allan heim.

 

 

EFNAFRÆÐILEGAR/Eðlisfræðilegar upplýsingar
Sýrugildi	5,0 hámark	mgKOH/g
Kveikjuleifar	0,1 hámark	%
Heildarmjólkursýra	5.0-40.0	%
Ósápanlegar	2,0 hámark	%
Raki	0,5 hámark	%

LEIÐBEININGAR fyrir þungmálma
Heavy Metal sem Pb	0,5 max	mg/kg

 

 

 Frábær loftunargeta
Hjálpar til við að fella inn og koma á stöðugleika lofts í kerfum sem byggjast á þeyttum og froðu-.

 

 Bætir áferð og mýkt
Bætir molabyggingu og munntilfinningu í bökunarvörum.

 

 Bætir stöðugleika deigsins
Styður þróun glútennets og bætir meðhöndlun deigs.

 

 Samverkandi með öðrum ýruefnum
Virkar vel með DATEM, SSL, Mono- og Diglycerides og PGME til að ná sem bestum árangri.

 

 Hita- og vinnslustöðugleiki
Viðheldur fleytivirkni við blöndun, bakstur og hitavinnslu.

 

 Styður fitukristöllun
Bætir stöðugleika í smjörlíki, rjómafyllingum og fitu-kerfum.

 

 Hrein og stöðug frammistaða
Hentar fyrir stóra-matvælaframleiðslu í iðnaði.

 

 

1. Bökunarforrit (brauð, kökur, muffins, sætabrauð)

 

Lactem bætir loftun, eykur stöðugleika deigsins og styður við fína mola uppbyggingu. Það hjálpar bökunarframleiðendum að ná betra rúmmáli, mýkt og einsleitri áferð.

2. Þeyttar og loftblandaðar vörur (þeyttur rjómi og áleggsrjómi)

 

Lactem er almennt notað til að koma á stöðugleika í lofti og koma í veg fyrir að froðu hrynji. Það bætir yfirkeyrslu, þeytingahraða og endanlega rjómaáferð.

 

Notkun: þeyttur rjómi, áleggsrjómi, ó-mjólkurkrem, loftblandaðir eftirréttir.

 

3. Smjörlíki og fitu-vörur (smjörlíki fyrir borð og bakarí)

 

Lactem eykur fleyti og styður við stöðuga fitukristöllun, bætir útbreiðsluhæfni og burðarstöðugleika í fitu-kerfum.

 

Notkun: borðsmjörlíki, bakaríssmjörlíki, laufabrauðssmjörlíki, rjómafyllingar.

 

4. Frosnir eftirréttir (ís og hlaup)

 

Lactem hjálpar við loftdreifingu, bætir bræðsluþol og eykur rjómakennt munntilfinningu í frosnum eftirréttum.

 

        

5. Mjólkurvörur og mjólkurvörur (mjólkurdrykkir og rjómavélar)

 

Lactem kemur stöðugleika á fleyti og eykur líkama, áferð og þeytingargetu bæði í mjólkurafurðum og plöntuafurðum-.

 

Notkun: bragðbættir mjólkurdrykkir, rjómablöndur, plöntu-drykki, mjólkurvörur.

 

 

6. Sælgætisvörur (marshmallow, núgat, fyllingar, rjómalög)

 

Lactem styður við loftun í sælgætiskerfum og kemur stöðugleika á fleyti í fyllingum sem innihalda fitu-.

 

 

25 kg/poki

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Engin MOQ, fleiri tækifæri

 Sérsniðnar vörur

 Blönduð sending

 

 

maq per Qat: Lactem E472b ýruefni, Mjólkursýruesterar af mónó- og tvíglýseríðum, E472b til matvælavinnslu, CHEMSINO