PGPR (Polyglycerol Polyricinoleate) E476 í súkkulaðiframleiðslu

• Árangursrík seigju minnkunarmaður: PGPR ýruefni (E476) dregur verulega úr seigju súkkulaði og annarra sælgætisafurða, sem gerir þeim auðveldara að vinna og stöðugri.
• Bætir áferð: Það hjálpar til við að bæta áferð matvæla, sem gerir þær sléttar og rjómalöguð. Þetta er sérstaklega gagnlegt í súkkulaði, húðun og fyllingum.
• Stöðugleika fleyti: PGPR tryggir stöðugar fleyti og kemur í veg fyrir aðskilnað í fituríkum vörum eins og súkkulaði og kremum, sem eykur gæði vöru.
• Breitt notkunarsvið: Þrátt fyrir að oftast notuð í súkkulaði og konfekt, þá er PGPR einnig að finna í útbreiðslu, sósum og öðrum matvörum, sem bjóða upp á fjölhæfni.
• Matvælaöryggi og samþykkt: Sem samþykkt matvælaaukefni (E476) er PGPR öruggt fyrir neyslu og er í samræmi við alþjóðlega matvælaöryggisstaðla.

PGPR ýruefni gegnir lykilhlutverki í súkkulaðisvinnuferlinu. Það getur dregið úr seigju súkkulaðismassa, sem gerir kleift að draga úr magni af kakó-byggðri fitu. Þessi kostnaðarsparandi ráðstöfun skerðir ekki gæði; Í staðinn eykur það vökva súkkulaðisins og jafna dreifingu íhluta þess. Þegar um er að ræða súkkulaðisþekktar vörur, tryggir PGPR slétt og stöðuga lag, laus við galla.

Í bökunariðnaðinum geta PGPR ýruefni aukið hörku og teygjanleika deigsins. Það hjálpar til við samræmda dreifingu fitu innan deigsins og bætir gasgetu deigsins, gerð brauð, kökur og aðrar bakaðar vörur mýkri og dúnkenndari og lengja geymsluþol þeirra. Taktu framleiðslu á croissants sem dæmi. Með því að bæta við PGPR gerir deigið kleift að viðhalda góðri hörku við margfeldi felli og veltingarferla, sem leiðir til croissants með aðgreind lög.

25 kg/tromma; 200 kg/tromma
20MT/FCL (20gp)
24mt/fcl (40gp)