Hætta á fosfati

Fosfat er efnasamband með fjölgild anjón, sem hefur hærri jónastyrk í lægri styrk

Aukefni í fosfati geta bætt bragð og ferskleika matarins. Hins vegar mun of mikil fosfórneysla gera það að verkum að kalsíum í líkamanum gleypist ekki og nýtist að fullu, sem mun auðveldlega leiða til beinbrota, tannmissis og afmyndunar á beinum

Þegar magn fosfats í fæðunni er of mikið getur það sameinast kalsíum í þörmum og myndað kalsíum ortófosfat, sem er óleysanlegt í vatni, til að draga úr upptöku kalsíums. Þetta er ein af ástæðunum fyrir því að bera saman framboð kalsíums og fosfórs í fæðunni á réttan hátt, það getur leitt til þess að ófullnægjandi hluti kalsíums eða fosfórs losnar úr beinagrindarvef manna. Ef það varir í langan tíma mun það valda vaxtarskerðingu, vansköpun í beinum, léleg gæði beina og tanna og langvarandi mikil inntaka fosfats getur leitt til goiter, kalkaðs nýrnastarfsemi osfrv.