Hversu mörg tegund af matar fleyti? Hvernig á að nota það
Oct 30, 2020
1. Það eru fimm tegundir af ýruefni fyrir matvæli, sértæk notkun er eftirfarandi
Sodium stearoyl lactate (SSL), calcium stearoyl lactate (CSL), diacetyl tartrate monoglyceride (date), súkrósa fitu ester (SE) og eimað monoglyceride (dmg) voru notuð sem bætiefni í brauðgæðum.
2. Sodium stearoyl lactate / calcium (SSL / CSL), notað til að auka rúmmál brauðs, getur bætt mýkt brauðsins. Hins vegar, þegar þau eru sameinuð öðrum fleytiefnum, verða framúrskarandi áhrif þess veik.
3. Díasetýl vínsýru mónóglýseríð (dagsetning) er besti fleytirinn frá því sjónarhorni að auka brauðmagnið. Það er líka tilvalin leið til að skipta út kalíumbrómati.
4. Súkrósi fitusýraester (SE) er mest notaður í bætiefni fyrir brauðgæði. Það getur bætt stökkleika brauðsins, bætt seigju sterkjuþykkni, brauðmagn og uppbyggingu hunangsköku og komið í veg fyrir öldrun. Þegar þú notar frosið deig til að búa til brauð, getur súkrósaester bætt á áhrifaríkan hátt í veg fyrir deaturun deigs.