Hvernig á að velja smjör til bakunar?

Krem er notað í marga eftirrétti. Krem auðgar ekki aðeins bragðið af eftirréttunum okkar heldur gegnir einnig góðu skreytingarhlutverki. Hvernig eigum við að velja rjóma þegar við erum að búa til eftirrétti heima? Venjulega skiptum við rjóma í tvær tegundir, önnur er dýrarjómi og hin grænmetisrjómi. Hver er munurinn á tveimur tegundum af rjóma og hvernig eigum við að velja?

Dýrarjómi er hrein náttúruleg vara unnin úr mjólk. Liturinn er aðallega mjólkurhvítur til gulur. Aðal innihaldsefnið er mjólk, svo það inniheldur næringarefni eins og prótein og kalsíum. Dýrakremið sjálft er sykurlaust. Það þarf að þeyta það saman við sykur meðan á þeytingunni stendur. Það er hægt að nota til að búa til kökur, kex, brauð og ís. Það er einnig hægt að nota til að skreyta eftirrétti. En vegna þess að bræðslumark dýrarjóms er tiltölulega lágt hefur það lélegan stöðugleika og er tiltölulega auðvelt að bræða við stofuhita, svo það hentar ekki til langtíma geymslu og framleiðslu flókinna skreytingarforma.

Grænmetisrjómi, einnig þekktur sem smjörlíki, er framleitt með gervivinnslu. Liturinn er skærhvítur og aðal innihaldsefnið er jurtaolía og önnur aukefni. Þeytingin og notkun grænmetiskremsins er sú sama og dýrarjómi. Það hefur betri stöðugleika en dýrarjómi. Það er ekki auðvelt að bræða og má geyma í langan tíma og því hentar það betur til skrauts með flóknum formum. Vegna fleiri aukefna grænmetiskremsins er bragðið þó ekki eins gott og dýrarjómi. Kremið er slétt og fitugt. Verð á grænmetissmjöri er ódýrara en dýrasmjör, en grænmetissmjör hentar ekki til langtímanotkunar og er ekki gott fyrir heilsuna.