Efnafræðilegt matvælaaukefni Pólýglýseról Pólýrísínóleat PGPR E476

Pólýglýseról pólýrísínóleat (PGPR) er tilbúið ýruefni sem er unnið úr glýseróli og fitusýrum, fyrst og fremst rísínólsýru. PGPR e476 er fjölnota innihaldsefni sem notað er í matvælaiðnaði vegna margra gagnlegra eiginleika þess. Það er frábært ýruefni, sem þýðir að það hjálpar til við að blanda olíu og vatnsbundnum hráefnum saman sem annars myndu skilja. Það er almennt notað í súkkulaðivörur þar sem það hjálpar til við að bæta flæði súkkulaðis við framleiðslu og dregur úr seigju súkkulaðis, sem gerir það auðveldara að vinna með það.

Einn af helstu kostum PGPR e476 er geta þessdraga úr fituinnihaldi í vörum.Með því að nota PGPR í stað hluta af kakósmjörinu sem notað er í súkkulaðivörur geta framleiðendur náð svipaðri áferð og bragði á sama tíma og heildarfituinnihaldið minnkar. Þetta er mikilvægt fyrir fólk sem er að reyna að draga úr kaloríuneyslu sinni eða sem er að leita að hollari valkostum.

Annað einkenni PGPR ýruefnis er að það er ahagkvæm lausn fyrir framleiðendur. Sem valkostur við kakósmjör er það mun ódýrara, sem gerir það að vinsælu vali fyrir stórframleiðslu. Að auki er það auðvelt í notkun og krefst ekki flókins búnaðar, sem stuðlar að hagkvæmni þess.

1. Súkkulaði og sælgæti
Ein algengasta notkun PGPR e476 er í súkkulaði og sælgæti. Það er notað sem ýruefni til að hjálpa til við að blanda saman innihaldsefnum sem annars myndu skiljast, eins og kakósmjör og kakóduft. Þetta bætir áferð og samkvæmni lokaafurðarinnar, sem gerir hana sléttari og rjómameiri. Það hjálpar einnig til við að draga úr súkkulaðimagni sem þarf til að húða vörur, sem gerir það að hagkvæmum valkosti.
2. Mjólkurvörur
PGPR e476 er hægt að nota í mjólkurvörur sem ýruefni og sveiflujöfnun. Það hjálpar til við að halda fitu og vatnsbundnum hráefnum saman, bætir áferð og samkvæmni vara eins og ís og osta. Það hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir myndun ískristalla í ís, sem getur gert það gróft og óaðlaðandi.
3. Kjötvörur
PGPR e476 er notað í kjötvörur sem bindiefni, sem hjálpar til við að halda innihaldsefnum saman. Þetta bætir áferð og safaleika vöru eins og pylsur og hamborgara. Það hjálpar einnig til við að draga úr fitu sem þarf í vörurnar, sem gerir þær heilbrigðari.

25 kg / tromma; 200 kg / tromma
20mt% 2fFCL (20GP)
24mt% 2fFCL (40GP)