Aukefni og rotvarnarefni sem notuð eru við ísframleiðslu

Eftir því sem ísarnir færast niður úr úrvalsskalanum, fitnaminnka og innihalda meira loft, er innihaldsefnum bætt við til að bæta upp tapið á rjómalagaðri áferð, ríkri „munntilfinningu“ og til að halda öllu aukaloftinu þeyttum.

Fleytiefni eins og einglýseríðiðglýseról mónósteratog tengd tvíglýseríð hjálpa til við að halda mjólkurfitunni í sviflausn og takmarka vöxt ískristalla. Önnur ýruefni eins oglesitínogpólýsorbat 80framkvæma svipaðar aðgerðir. Fleytiefni hafa veruleg áhrif á að láta fitukúlurnar festast saman í keðjum, frekar en að flæða saman í stærri kúlum, eða haldast aðskildar sem örsmáar. Þetta eykur uppbyggingu íssins og hefur áhrif á áferðina og getu til að blanda lofti inn í blönduna.

Góma eins oggúargúmmí, engisprettur, xantangúmmí, karragenan, og metýlsellulósa hjálpa til við að koma í veg fyrir að ískristallar myndist við frystingu og endurfrystingu eftir ferð frá matvöruversluninni. Þeir hafa líka "munnfíling" svipað og mjólkurfita, þannig að mjólkurfitan saknar ekki eins mikið í fitusnauðum ís. Eins og ýruefni, hjálpa þau einnig við að halda loftinu þeyttu í blönduna. Gúmmí kemur í veg fyrir að ísinn verði kornótt vegna kristalla sem myndast annað hvort úr ís eða laktósa.

Sumir ís innihaldanatríumsítrattil að draga úr tilhneigingu fitukúla til að renna saman og minnka próteinsamsöfnun. Þetta leiðir til „blautari“ ís. Sítrötin og fosfötin eru bæði notuð fyrir þessi áhrif. Kalsíum og magnesíum sölt hafa þveröfug áhrif, gera "þurrkara" ís.

Hér að neðan er listi yfir ís aukefni með stuttri lýsingu (neikvæð hlið áherslu): -

Eftirfarandi er listi yfir algeng innihaldsefni sem finnast í flestum verslunarísvörum. Búðu þig undir að vera agndofa yfir því augljósa skorti á umhyggju fyrir velferð neytenda. Búðu þig undir að vera reiður yfir því að FDA hafi gefið samþykki fyrir því að þessi innihaldsefni séu sett í matinn okkar í þeim tilgangi að auðga matvælavinnslufyrirtækin.

Bútýraldehýðer afleiða af bútan, notað við framleiðslu mýkingarefna, alkóhóla, leysiefna og fjölliða. Það hefur möndlu eins og lyktina og er notað til að búa til bragðefni.

Amýl asetat,oftar kölluð bananaolía, er notuð sem bragðefni. Það er einnig málningar- og skúffuleysir og er notað við framleiðslu á pensilíni.

Díetýl glýkóler notað við framleiðslu á pólýesterresínum og mýkingarefnum og er málningarleysir. Í ís er það notað sem ódýr staðgengill fyrir egg til að þykkja vöruna. Fyrir þremur árum síðan var það ranglega notað í parasetamól (acetaminophen) síróp og olli dauða 25 barna í Bangladess. Fyrir fimm árum fannst það í ódýru tannkremi sem framleitt var í Kína og var dregið úr hillum verslana í Miami, Los Angeles-höfn og Púertó Ríkó. Heilbrigðisyfirvöld kölluðu það sætt sírópskennt eitur og vöruðu við því að það væri eitrað börnum og fólki með nýrna- eða lifrarsjúkdóm. „Fölsunarmenn“ hafa fundið það hagkvæmt að skipta díetýlen glýkóli út fyrir efnafrænda sinn glýserín vegna þess að það er ódýrara. TheFDA sagði að efnið í HVERJU magni henti ekki til notkunarí tannkrem. (Mér finnst áhugavert að það er ekki hentugur til notkunar í vöru sem er spýtt út, en allt í lagi fyrir mat sem er viljandi tekin inn)

Aldehýð C-17er eldfimur vökvi sem notaður er í litarefni, plast, gúmmí og sem matarbragðefni. Ég gerði nokkrar leitir að leita að þessu tiltekna aldehýði en fann það hvergi, þó að það sé mikið á netinu um aldehýð almennt, sem og sérstakar tegundir. Fyrir mig...eitthvað sem hægt er að tvöfalda sem matarbragðefni sem og við framleiðslu á plasti og gúmmíi er ekki eitthvað sem ég held að ég vilji borða.

Piperonaler notað í stað vanillu sem ódýr staðgengill þó, athyglisvert er að það er náttúrulegt efni sem kemur úr vanillustönginni. Það er skráð í National Library of Medicine HSDB Database sem "miðlungs eitrað"og a"ertandi húð manna". Önnur notkun fyrir það? Til að drepa lús. Ég get ekki furða mig á hugtakinu "í meðallagi eitrað". Þýðir það að það muni aðeins valda litlu magni krabbameins? Eða bara gera fólk svolítið veikt? Eða þýðir það kannski að við mun ekki deyja fljótt heldur á „í meðallagi“ hraða.

Etýl asetater leysir í húðun og bleki og er notað til útdráttar fituefna við matvælavinnslu. Það er líka notað til að búa til ananasbragð. Vitað er að gufan veldur langvinnum lungum, lifur og hjartaskemmdum. MSDS (Material Safety Data Sheet) fullyrðir eiturhrif ef það er tekið inn í magni en varar við því að eituráhrif formaldehýðs aukist með etýlasetati. Það gæti verið áhugaverður snúningur í „mataræði“ ís sem nota aspartam, þar sem aspartam er efni sem umbreytist í formaldehýð í líkamanum. Eða jafnvel betra...hafðu þér ísflota með matargosi ​​sem inniheldur formaldehýð af völdum aspartams!Vá hó!!! Krabbameinssundae!

Einglýseríð, tvíglýseríð og þríglýseríð– öll þrjú efnin eru samsett úr fitusýrum og geta öll innihaldiðtransfituþegar þessar fitusýrur fara í háhitavinnslu. Iðnaðurinn þarf aðeins að tilkynna um transfituinnihald úr þríglýseríðum (ekki mónó eða di) jafnvel þó að transfita myndist óhjákvæmilega þegar mónó og di eru framleidd.{iðnaðurinn er að leika sér að skammtastærðum til að halda transfitusýrum undir ½ gramminu fyrir hverja skammta til að þurfa ekki að tilkynna þær. Undir ½ jafngildir núlli fyrir merkingu.}

Tvínatríumfosfat– MSDS er frekar ónýtt. Svo virðist sem ekki sé mikið vitað um efnið annað en að það sé örlítið hættulegt ef um er að ræða snertingu við húð og eða augu, og ef um inntöku og innöndun er að ræða. Krabbameinsvaldandi áhrif: ekki fáanleg Stökkbreytingaráhrif: ekki fyrirliggjandi Vansköpunarvaldandi áhrif: ekki fyrirliggjandi Eituráhrif á þroska: ekki fyrirliggjandi.Ég held að það að vita ekki sé það sama og að vera öruggur þegar kemur að matvælavinnslu.

Bensýl asetater notað í sápur, þvottaefni, reykelsi, olíur, lökk, lakk, prentblek og sem leysiefni í plasti og kvoða. Það er einnig notað í matarbragði. Vitað er að það er krabbameinsvaldandi í nagdýrum og veldur æxlum í lungum, lifur og meltingarfærum, þó því sé haldið fram að það séu aðeins 0,1 prósent líkur á slíku hjá mönnum. Það er áhugaverð fullyrðing þar sem mjög lítið er um æxlunargögn eða langtímarannsóknir til að ákvarða hættur.

Própýlen glýkól- ATSDR skráir húð, nýru, þvag og öndunarfæri sem verða fyrir áhrifum af efninu. Það er tilbúinn vökvi sem dregur í sig vatn og er notaður í matvæli til að gleypa auka vatn og viðhalda raka. Það er leysir fyrir matarlit og bragðefni, og í plasti og málningu.