Hvað er vanillín?

Vanillín, sameindaformúla C8H8O3, mólþyngd 152,14, fræðiheiti 3-metoxý-4-hýdroxýbensaldehýð (3-metoxý-4-hýdroxýbensaldehýð), vanillín, einnig þekkt sem sítrónellal. Það er ilmþátturinn í vanillustönginni.

Fyrsta bragðið sem menn mynduðu varsendibíllillin, sem var búið til með góðum árangri árið 1874 af Dr. M. Hallmann og Dr. G. Taiman frá Þýskalandi.

Til í sykurrófum, vanillustöng, bensóíngúmmíi, Perú balsam, Tolu balsam, og svo framvegis. er mikilvægt krydd. Hvítt nálarkristall eða ljósgult kristalduft. Hefur sterkan ilm. Bræðslumarkið er 80-81 gráður og suðumarkið er 285 gráður. Þéttleikinn var 1,056 g/cm. Lítið leysanlegt í köldu vatni, leysanlegt í heitu vatni, leysanlegt í etanóli, eter, klóróformi, koltvísúlfíði, ísediksýru o.fl. Vatnslausnin er bláfjólublá þegar hún rekst á járnklóríð.

Virkni og notkun:

1. Ætandi bragðefni: Vanillín er æt bragðefni, sem hefur ilm af vanillustöng og sterkan mjólkurilm, og er ómissandi og mikilvægt hráefni í matvælaaukefnaiðnaðinum.

Það er mikið notað í alls kyns bragðbætt matvæli sem þurfa að auka bragðið af mjólk, svo sem kökur, kalda drykki, súkkulaði, nammi, kex, skyndiknúðlur, brauð og tóbak, bragðbætt áfengi, tannkrem, sápu, ilmvatnssnyrtivörur, ís. rjómi, drykkir og daglegt Notað í snyrtivörur til að auka og laga ilm. Það er einnig hægt að nota í sápu, tannkrem, ilmvatn, gúmmí, plast og lyf. Samræmist FCCIV stöðlum.

Vanillín er aðallega notað í aukefni í matvælum. Á undanförnum árum hefur notkun þess á sviði læknisfræði verið aukin stöðugt og það hefur orðið mögulegasta sviðivanillínumsókn. Sem stendur er vanillínneysla Kína: í matvælaiðnaði er 55%, lyfjafræðileg milliefni 30%, fóðurkrydd 10% og snyrtivörur 5%.

Erlent vanillín hefur margs konar notkun og er mikið notað við framleiðslu á lyfjafræðilegum milliefnum, auk vaxtarhvata fyrir plöntur, sveppaeyðir, smurolíueyðandi efni, rafhúðun bjartari og leiðandi efni til framleiðslu á prentplötum. Að auki er einnig hægt að nota vanillín sem fóðuraukefni; bjartari í rafhúðun iðnaði; milliefni í lyfjaiðnaði.

2. Notað sem festingarefni, samræmingarefni og hárnæring, mikið notað í snyrtivörukjarna;

Það er einnig bragðbætandi fyrir drykki og matvæli. Það er hægt að vinna hana úr sítrónuolíu og í iðnaði er hún fengin með beinni oxun eugenols eða meðhöndlun með vatnslausn af óblandaðri basa, sundrun í ísóeugenól og síðan oxun.

3. Það er notað sem ilmur og festiefni fyrir snyrtivörur, sem og matarilmur og bragðefni. Það er líka flogaveikilyf. Þessi vara getur staðist krampa af völdum pentýlentetrazóls, hamlað heilaflogaveiki af völdum pentýlentetrazols og getur samt hindrað sjálfsprottna virkni dýra og lengt svefntíma sýklóhexenbarbítalnatríums. Það hefur róandi og flogaveikilyf áhrif. Til meðferðar á ýmsum flogaveiki, sérstaklega fyrir petit mal flog. Að auki er einnig hægt að nota það við ADHD, svima og svo framvegis. Lyfið er tafla.

4. Vanillín hefur mikið úrval af notkun. Það er notað sem ilmandi hráefni, bragðefni eða bindiefni í matvæla-, daglegum efna- og tóbaksiðnaði. Meðal þeirra eru drykkir, sælgæti, kökur, kex, brauð og ristuð fræ og hnetur notuð í meirihluta. Engar skýrslur eru um að vanillín sé skaðlegt mönnum. Það er ætur bragðefni sem skapar sterkan mjólkurilm.

5. Vanillín er eitt af mikilvægu ætu kryddunum, stærsta úrvalið í kryddiðnaðinum og aðal innihaldsefnið í hinum vinsæla rjómalöguðu vanillukjarna.

Vanillín flokkun og meginregla:

1. Vanillín má almennt skipta í metýlvanillín og etýlvanillín. Almennt nefnt vanillín er metýlvanillín (vanillín), efnaheiti 3-metoxý-4-hýdroxýbensaldehýð, efnaformúla: C8H8O3, CAS nr.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Hvítur eða örlítið gulur nálareinn kristal, bræðslumark er 81-83 gráður, suðumark er 284 gráður, blossamark er hærra en 147 gráður, örlítið leysanlegt í vatni, leysanlegt í etanóli og ilmvatni. Hann hefur sætan og duftkenndan baunailm, örlítið kryddaðan en þurran, vanillukeim og ríkan mjólkurkeim og ilmurinn endist lengi.

2. Eðlisefnafræðilegir eiginleikar Vanillín hefur sterkan og einstakan vanillubaunailm og er náttúrulega til staðar í vanillustöngum, sem og í negulolíu, eikarmosaolíu, Perú balsam, túrmerikbalsami og bensóíni.

3. Hvítt til ljósgult kristallað duft eða nálarlíkir kristallar eru felldir út úr súlfít barrtrjákvoða eða lignósúlfónati við basískar aðstæður eftir háþrýstingsoxandi vatnsrof. Þeir sem falla út úr jarðolíueter geta einnig myndað fjórhyrnda kristalla. Arómatískt. Örlítið sætt. Það oxast smám saman í loftinu.

4. Niðurbrot ef ljós er. Ef um er að ræða basa mislitun. Hlutfallslegur mólmassi er 152,15. Hlutfallslegur þéttleiki 1.056. Bræðslumarkið er breytilegt eftir kristalformi, fjórhyrningakerfið er 81-83 gráður, nálarlíki kristallinn er 77-79 gráður, suðumarkið er 285 gráður (í koltvísýringsgasi), 170 gráður ( 2.00×103Pa), 162 gráður (1,33×103Pa), 146 gráður (0,533×103Pa).

Upphefst án þess að brotna niður. Blassmark 162 gráður. Lítið leysanlegt í köldu vatni, leysanlegt í heitu vatni, auðveldlega leysanlegt í etanóli, eter, asetoni, benseni, klóróformi, koltvísúlfíði, ísediksýru, pýridíni og rokgjörnum olíum.

5. Vatnslausnin hvarfast við járnklóríð og myndar bláfjólubláa lausn. Rottur til inntöku LD501580mg/kg, rottur í gegnum húð LD501500mg/kg. Iðnaðarframleiðsluaðferðin er sú að eugenól myndar ísóeugenól í nærveru kalíumhýdroxíðs og hvarfast síðan við ediksýruanhýdríð til að mynda ísóeugenól asetat, sem síðan er framleitt með oxun og vatnsrofi.

Það er mikilvægt hráefni til að búa til súkkulaði, ís, tyggjó, kökur og tóbaksbragðefni. Það er einnig hægt að nota sem samræmingarefni og festingarefni fyrir snyrtivöruilm. Það er einnig hráefni fyrir lyfjaiðnaðinn.

Ný tíska er komin í ljóssendibíllillinvarningi undanfarin ár. Með því að nota eugenólið sem unnið er úr negulolíu eða negulbasilíkuolíu sem hráefni, er vanillínið sem fæst með ísómerun og oxun kallað náttúrulegt vanillín vegna þess að það má líta á það sem náttúrulegt jafngildi. Á markaðnum er verð þess um það bil 5 sinnum hærra en gerviefni.