Díasetýlvínsýraester af ein- og tvíglýseríðum CAS NO. 100085-39-0

Datem80 prósent geta haft samskipti við glútenprótein til að mynda flókið, tengt glútensameindir hvert við annað, myndað stórsameinda glútennet, aukið mýkt, seigleika og loftsöfnun deigsins, aukið rúmmál brauðs og bætt vefjabyggingu brauðs. Það getur einnig virkað með amýlósi til að seinka öldrunarhraða vörunnar. Þegar hveitið er af góðum gæðum og reksturinn er fullkominn er rúmmál brauðs sem framleitt er af DATEM meira en annarra ýruefna.

Færibreytur:

Stór umsókn

Í geruðum vörum:Datem gerir glútennetið sterkara og á sama tíma teygjanlegra og teygjanlegra, sem hjálpar til við að auka loftsöfnun. Deigið sem myndast hefur net loftfrumna, litla frumustærð, sterka frumuveggi og góðan teygjanleika. Bakarar vilja frekar Notaðu brauðnæring með DATEM fyrir hámarks loftsöfnun. Í brauði hefur DATEM samverkandi áhrif við oxunarefnin C-vítamín, ADA og ensím og er ráðlagður skammtur {{0}},2 prósent til 0,6 prósent af þyngd hveitisins.

Í kökum:DATEM getur fleytið olíu og fleyti olían getur auðveldlega frásogast af glúteni, sem getur bætt vélrænni vinnsluafköst. Í bökunarferlinu er það hitað til að þenjast út, sem gerir próteinið auðvelt að freyða, eykur rúmmálið og storknar smám saman við baksturinn, sem gerir miðjulagið Uppbyggingin myndar gljúpan svamplíkan hluta, sem bætir lausleika og bragð af vöruna og lengir geymsluþol.

Í kökunni: Vegna þess að DATEM hefur góða froðuhæfileika getur myndað viðmótsfilman komið á stöðugleika og dreift loftbólum jafnt, þannig að hægt sé að framleiða kökur með einsleitum honeycombs og þunnum veggjum. Ef fita er bætt við uppskriftina er hægt að dreifa fitunni fínnar og jafnara undir áhrifum DATEM og fínu fituagnirnar gera kökuna betri og mýkri. Sérstaklega þegar verið er að gera kökur í einu skrefi, til að gera góðan svamp, þarf að bæta við ýruefni og DATEM er góður kostur.

Skammtar og leysni

Skammtur:Hámarksuppbót er 1,0 prósent fyrir hráar þurrkaðar mjölvörur og hráar blautar vörur, en 5,0 prósent fyrir rjóma sem ekki eru mjólkurvörur. Hægt er að breyta magni íblöndunar miðað við framleiðsluþörf fyrir rjóma og gerjaða mjólk.

Leysni:Dreift í vatni.Leyst upp í lípíði.

Geymsluþol og geymsla:

Geymsluþol: 12 mánuðir í óopnuðum upprunalegum umbúðum við geymsluskilyrði. Geymsla: Forðist sólarljós, rigningu. Geymið í óbrotnum umbúðum á köldum, þurrum og vel loftræstum stað. Geymsluhitastigið ætti að vera undir 25 gráðum til að tryggja gæði vörunnar.

Pökkun:

Nettóþyngd:25 kg / poki eða 25 kg / öskju

maq per Qat: díasetýlvínsýra ester af mónó- og tvíglýseríðum cas nr. 100085-39-0, Kína, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, sérsniðin, heildsölu, verð, tilboð, ókeypis sýnishorn, Kosher Halal, í matvælaiðnaði, aukefni í matvælum