Fréttir

Aukefni í matvælum

Samkvæmt ákvæðum laga míns um hollustuhætti í landinu (GG # 39) (1995) eru aukefni í matvælum tilbúin eða náttúruleg efni sem bætt er við matinn í þeim tilgangi að bæta lit, ilm og bragð matvæla, s...

Fosföt

Fosfat er eitt af náttúrulegu innihaldsefnum næstum öllum matvælum og er mikið notað í matvælavinnslu sem mikilvægt innihaldsefni matvæla og hagnýtur aukefni. Hið náttúrulega fosfat sem er til stað...

Bakaðar vörur eru myglaðar (er flæði fólks og flutningahönnun sanngjarnt?)

4. Aðeins búnaður, aðstaða og geymslur fyrir efni sem tengjast framleiðslu eru settar upp á framleiðslusvæðinu. (1) Þjöppur, stálhólkar, tómarúmdælur, rykhreinsibúnaður, rakavökvunarbúnaður, útblás...

Bakaðar vörur eru myglaðar (er flæði fólks og flutningahönnun sanngjarnt?)

Í því skyni að draga úr mengun starfsfólks eða afurða (þ.m.t. upprunalegum, hálfunnum og fullunnum vörum) sem orsakast af aðskotahlutum, ryki, örverum osfrv. Sem orsakast af loftstreymi við flutnin...

Mygla er endurtekin aftur og aftur, hvað ættu matvælaverksmiðjur að gera?

Allir landshlutar eru komnir inn í heita og rigningartímann. Það eru margir" örverumengunaruppsprettur" við vinnslu á brauði og kökum. Hvernig á að koma í veg fyrir mengun vöru er algerlega fyrsta ...

Forvarnir og stjórnunaraðgerðir vegna mengunar á myglu

1. Stjórnaðu hitastigi og raka verkstæðisins Til að stjórna myglu í framleiðsluverkstæðinu á áhrifaríkan hátt verður fyrst að stjórna hitastigi og raka verkstæðisins. Rafgeymirinn og loftkælirinn v...

Uppsprettur mengunar á myglu í brauð- og sætabrauðsvinnslustöðvum

Mismunandi matvælaverksmiðjur hafa mismunandi gerðir af menguðu myglu vegna mismunandi uninna vara. Uppspretta mengunar myglu í brauð- og sætabrauðsvinnslustöðvum kemur almennt frá vatni, loftræsti...

[Rotvarnarefni] Í bakaravörum hefur mikil sveifla í greiningu, af hverju?

4. Mismunandi pH stillt við formeðferð sýnis getur leitt til frávika í niðurstöðum rannsókna Samkvæmt landsstaðlinum GB 5009.121, þegar innihald natríumdehýdróasetats í prófunum er prófað, þarf að ...

[Rotvarnarefni] Í bakaravörum hefur mikil sveifla í greiningu, af hverju?

Með eflingu eftirlits með matvælaöryggi eru rotvarnarefni lögboðin skoðunaratriði í hvert skipti. Bakaðar vörur eru aðallega kalíumsorbat, kalsíumprópíónat og natríumdehýdróasetat, sem eru lögboðin...

Hvernig á að halda [salatdressingunni] ferskum í brauðsamlokunni og koma í ve...

Almennt fáanleg salatdressing er unnin úr ferskum eggjum, salatolíu, sykri, salti, ediki, sterkju, fleytiþykkingarefni osfrv., Með hressandi ávöxtum og grænmeti, það er mjög ljúffengt. Salatdressin...

Hvers vegna er Natamycin tilhneigingu til of langt sviðs og of venjulegra van...

1. Natamycin getur hindrað vöxt sumra sveppa (þ.m.t. ger) í hráu máltíðinni og valdið því að brauðið bilar. Hins vegar verður að taka fram að í bakarafurðum, í samræmi við land mitt' s" Staðlar fyr...

Hvernig á að draga úr inntöku nítríts í lífinu?

Þar sem skaðsemi nítrít er svo alvarleg og engin viðeigandi matvælaaukefni hafa fundist í staðinn hingað til, hvernig geta menn dregið úr neyslu nítríts í neyslu matvæla til að forðast eða draga úr...