Fréttir

[Varðveisla] greining og tillögur um [gufukaka]

Það eru mörg smáatriði varðandi ferlið við gufukökur, svo sem mikilvægi smekk, vatnsvirkni, vefjagerð, sætleik, eftirbragð, umbúðir, varðveisla o.s.frv. Nú skulum við túlka fyrir alla möguleg vanda...

Af hverju að nota [75% áfengi] til sótthreinsunar við matvælaframleiðslu?

Besti styrkur áfengis til alhliða ófrjósemisaðgerðar er 75% Styrkur ófrjósemisaðgerðar' sótthreinsunar- og sótthreinsunargeta og styrkur þess gegnir lykilhlutverki, of hátt eða of lágt mun ekki vir...

Af hverju að nota [75% áfengi] til sótthreinsunar við matvælaframleiðslu?

Af hverju er hægt að sótthreinsa' með hreinu áfengi? 1. Þetta er ákvarðað samkvæmt ófrjósemisaðgerð og einkennum áfengis. Þar sem bakteríur hafa ekki oxandi frumulíffæri eins og hvatbera, dreifast ...

Hvernig á að velja smjör til bakunar?

Nú eru fleiri og fleiri vinir farnir að hafa áhuga á bakstri. Þeir búa til margs konar eftirrétti heima. Ferlið við að búa til eftirrétti slakar ekki aðeins á skap þeirra heldur fær það tilfinningu...

Aukefni í matvælum ≠ Ólögleg aukefni

Þegar almenningur talar um aflitun aukefna í matvælum, því meiri ástæða er sú að þeir rugla saman hugtökunum ólögleg aukefni og aukefni í matvælum. Það er augljóslega ósanngjarnt að draga frá sumum...

Aukefni í matvælum

Samkvæmt ákvæðum laga míns um hollustuhætti í landinu (GG # 39) (1995) eru aukefni í matvælum tilbúin eða náttúruleg efni sem bætt er við matinn í þeim tilgangi að bæta lit, ilm og bragð matvæla, s...

Fosföt

Fosfat er eitt af náttúrulegu innihaldsefnum næstum öllum matvælum og er mikið notað í matvælavinnslu sem mikilvægt innihaldsefni matvæla og hagnýtur aukefni. Hið náttúrulega fosfat sem er til stað...

Bakaðar vörur eru myglaðar (er flæði fólks og flutningahönnun sanngjarnt?)

4. Aðeins búnaður, aðstaða og geymslur fyrir efni sem tengjast framleiðslu eru settar upp á framleiðslusvæðinu. (1) Þjöppur, stálhólkar, tómarúmdælur, rykhreinsibúnaður, rakavökvunarbúnaður, útblás...

Bakaðar vörur eru myglaðar (er flæði fólks og flutningahönnun sanngjarnt?)

Í því skyni að draga úr mengun starfsfólks eða afurða (þ.m.t. upprunalegum, hálfunnum og fullunnum vörum) sem orsakast af aðskotahlutum, ryki, örverum osfrv. Sem orsakast af loftstreymi við flutnin...

Mygla er endurtekin aftur og aftur, hvað ættu matvælaverksmiðjur að gera?

Allir landshlutar eru komnir inn í heita og rigningartímann. Það eru margir" örverumengunaruppsprettur" við vinnslu á brauði og kökum. Hvernig á að koma í veg fyrir mengun vöru er algerlega fyrsta ...

Forvarnir og stjórnunaraðgerðir vegna mengunar á myglu

1. Stjórnaðu hitastigi og raka verkstæðisins Til að stjórna myglu í framleiðsluverkstæðinu á áhrifaríkan hátt verður fyrst að stjórna hitastigi og raka verkstæðisins. Rafgeymirinn og loftkælirinn v...

Uppsprettur mengunar á myglu í brauð- og sætabrauðsvinnslustöðvum

Mismunandi matvælaverksmiðjur hafa mismunandi gerðir af menguðu myglu vegna mismunandi uninna vara. Uppspretta mengunar myglu í brauð- og sætabrauðsvinnslustöðvum kemur almennt frá vatni, loftræsti...