-
16
Jul, 2020
Hvernig á að ná 6 mánaða geymsluþol brauðs
Hvernig geta langtíma brauð ekki versnað á 6 mánaða geymsluþoli? Brauð er ríkt af kolvetnum, próteinum o.s.frv. Þegar geymt er brauð, sérstaklega á heitum og rigningartímum, eru örverur mjög auðvel...
-
13
Jul, 2020
Hagnýt ráð: Koma í veg fyrir að kökur þorni út
Hráefni Gæði hráefnanna hafa bein áhrif á gæði og stöðugleika kökunnar. Léleg gæði hráefna, sérstaklega hveiti, gera bakaða kökuna þurra. Þess vegna er notkun góðra hráefna forsenda fyrir kökugerð....
-
09
Jul, 2020
[Nauðsynleg þekking] Algengra rotvarnarefna
NO.5 Paraben Paraben eru breiðvirk rotvarnarefni. Vörur eru meðal annars metýlparaben, etýlparaben, própýlparaben, bútýlparaben, isóbútýlparaben. Meðal þeirra hefur bútýl p-hýdroxýbensóat best sótt...
-
06
Jul, 2020
[Nauðsynleg þekking] Algengra rotvarnarefna
NO.3 Dehýdróediksýra og natríumsalt hennar (dehýdróediksýra og natríumsalt þess) Dehýdróediksýra er litlaus til hvítra nálalíkra eða flögra kristalla, eða hvítt kristallað duft, veikt súrt bragð, v...
-
30
Jun, 2020
[Nauðsynleg þekking] Algengra rotvarnarefna
NO.1 Sorbínsýra og kalíumsalt hennar Sorbínsýra er litlaust nálalíkur kristall eða hvítt kristalduft, lyktarlaust eða svolítið skarpur lykt, gott ljós og hitaþol, en auðvelt er að oxa það og mislit...
-
25
Jun, 2020
Hversu mikil áhrif hefur val á mjöli, fitu, salti og sykri á kökunni?
3. Val og virkni salt í köku Almennt er betra að nota hreinsað salt í kökuna. Að bæta salti við kökuna getur dregið úr sætleiknum og gert það girnilegt. Það getur einnig dregið fram ilm annarra inn...
-
19
Jun, 2020
Hversu mikil áhrif hefur val á mjöli, fitu, salti og sykri á kökunni?
1. Val á hveiti og hlutverk þess í kökum (1) Val á hveiti: Mjölið sem notað er í kökur er venjulega mjúkt hveiti, sem er lágt glútenmjöl eða sérstakt kökuhveiti. Glúten lágt hveiti er búið til úr m...
-
16
Jun, 2020
[Varðveisla] greining og tillögur um [gufukaka]
Það eru mörg smáatriði varðandi ferlið við gufukökur, svo sem mikilvægi smekk, vatnsvirkni, vefjagerð, sætleik, eftirbragð, umbúðir, varðveisla o.s.frv. Nú skulum við túlka fyrir alla möguleg vanda...
-
11
Jun, 2020
[Varðveisla] greining og tillögur um [gufukaka]
Það eru mörg smáatriði varðandi ferlið við gufukökur, svo sem mikilvægi smekk, vatnsvirkni, vefjagerð, sætleik, eftirbragð, umbúðir, varðveisla o.s.frv. Nú skulum við túlka fyrir alla möguleg vanda...
-
08
Jun, 2020
Af hverju að nota [75% áfengi] til sótthreinsunar við matvælaframleiðslu?
Besti styrkur áfengis til alhliða ófrjósemisaðgerðar er 75% Styrkur ófrjósemisaðgerðar' sótthreinsunar- og sótthreinsunargeta og styrkur þess gegnir lykilhlutverki, of hátt eða of lágt mun ekki vir...
-
03
Jun, 2020
Af hverju að nota [75% áfengi] til sótthreinsunar við matvælaframleiðslu?
Af hverju er hægt að sótthreinsa' með hreinu áfengi? 1. Þetta er ákvarðað samkvæmt ófrjósemisaðgerð og einkennum áfengis. Þar sem bakteríur hafa ekki oxandi frumulíffæri eins og hvatbera, dreifast ...
-
28
May, 2020
Hvernig á að velja smjör til bakunar?
Nú eru fleiri og fleiri vinir farnir að hafa áhuga á bakstri. Þeir búa til margs konar eftirrétti heima. Ferlið við að búa til eftirrétti slakar ekki aðeins á skap þeirra heldur fær það tilfinningu...